سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

تاثیر وزن مولکولی آبکافته ایزوله پروتئین عضله ماهی Sardinella sindensis حاصل از آنزیم پانکراتین روی خواص ضداکسایشی و ضددیابتی

Publish place: Journal of Fisheries Science and Technology، Vol: 8، Issue: 2
Publish Year: 1398
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 38

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/2135989

Document National Code:

JR_JFST-8-2_001

Index date: 17 December 2024

تاثیر وزن مولکولی آبکافته ایزوله پروتئین عضله ماهی Sardinella sindensis حاصل از آنزیم پانکراتین روی خواص ضداکسایشی و ضددیابتی abstract

اهداف: هدف از پژوهش حاضر، آبکافت ایزوله پروتئین ماهی ساردین سند توسط آنزیم پانکراتین و سپس جزءبه جزءسازی آبکافته براساس وزن مولکولی و در نهایت ارزیابی و مقایسه خواص ضداکسایشی و ضددیابتی بخش های تفکیک شده با آبکافته بود. مواد و روش ها: ایزوله توسط آنزیم پانکراتین در دو نسبت آنزیم/سوبسترای ۲/۵ و ۵% (وزنی/وزنی) در مدت ۲ساعت آبکافت شد. آبکافت حاصل توسط غشای فراپالایش به سه بخش FPH-I (کوچکتر از ۲کیلودالتون)، FPH-II (بین ۱۰-۲کیلودالتون) و FPH-III (بزرگتر از ۱۰کیلودالتون) جزبه جز شد. فعالیت ضداکسایشی و ضددیابتی بخش های تفکیک شده و خود آبکافته مورد سنجش قرار گرفت. یافته ها: درجه آبکافت با افزایش زمان افزایش یافت و بین زمان های ۳۰ تا ۶۰دقیقه معنی دار بود (۰/۰۵p<). بخش FPH-III بیشترین توانایی مهار رادیکال DPPH را داشت. از نظر شلاته کنندگی یون آهن II تفاوت معنی داری بین بخش های تفکیک شده و آبکافته وجود نداشت (۰/۰۵p>). همچنین بخش FPH-III بیشترین توانایی مهار رادیکال کاتیون ABTS را داشت. FPH-III در غلظت ۵/۲% دارای بیشترین قابلیت بازدارندگی آنزیم آلفاآمیلاز بود. همچنین فعالیت بازدارندگی آنزیم آلفاگلوکوزیداز نمونه ها در غلظت ۲۰میلی گرم بر میلی لیتر کمتر از ۵۰% بود. نتیجه گیری: FPH-III بیشترین فعالیت مهار رادیکال های DPPH، ABTS+ و بازدارندگی آنزیم آلفاآمیلاز آبکافته ایزوله پروتئین ماهی ساردین سند حاصل از آنزیم پانکراتین را داشت.

تاثیر وزن مولکولی آبکافته ایزوله پروتئین عضله ماهی Sardinella sindensis حاصل از آنزیم پانکراتین روی خواص ضداکسایشی و ضددیابتی Keywords:

تاثیر وزن مولکولی آبکافته ایزوله پروتئین عضله ماهی Sardinella sindensis حاصل از آنزیم پانکراتین روی خواص ضداکسایشی و ضددیابتی authors

بهاره فتان

Food Science & Technology Department, Agricultural Faculty, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran

حسن احمدی گاولیقی

Food Science & Technology Department, Agricultural Faculty, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran

محمدعلی سحری

Food Science & Technology Department, Agricultural Faculty, Tarbiat Modares University, Tehran, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Cui-Feng ZH, Guan-Zhi LI, Hong-Bin PE, Zhang F, Yun CH, ...
Patil P, Mandal S, Tomar SK, Anand S. Food protein-derived ...
Yu L, Haley S, Perret J, Harris M, Wilson J, ...
Kim SK, editor. Marine proteins and peptides: Biological activities and ...
Meisel H, FitzGerald RJ. Biofunctional peptides from milk proteins: Mineral ...
Jeon YJ, Byun HG, Kim SK. Improvement of functional properties ...
Harnedy PA, FitzGerald RJ. Bioactive peptides from marine processing waste ...
Chabeaud A, Vandanjon L, Bourseau P, Jaouen P, Chaplain-Derouiniot M, ...
Saidi S, Deratani A, Belleville MP, Amar RB. Production and ...
Abdollahi M, Rezaei M, Jafarpour SA. Gel forming and physico-chemical ...
Hultin HO, Kristinsson HG, Lanier TC, Park JW. Process for ...
Klompong V, Benjakul S, Kantachote D, Hayes KD, Shahidi F. ...
Adler-Nissen J. Enzymic hydrolysis of food proteins. Essex: Elsevier Applied ...
Nanjo F, Goto K, Seto R, Suzuki M, Sakai M, ...
Decker EA, Welch B. Role of ferritin as a lipid ...
Thetsrimuang Ch, Khammuang S, Chiablaem K, Srisomsap Ch, Sarnthima R. ...
Kim KT, Rioux LE, Turgeon SL. Alpha-amylase and alpha-glucosidase inhibition ...
McDougall GJ, Shpiro F, Dobson P, Smith P, Blake A, ...
Diniz FM, Martin AM. Optimization of nitrogen recovery in the ...
Wu HC, Chen HM, Shiau CY. Free amino acids and ...
Hsu KC, Lu GH, Jao CL. Antioxidative properties of peptides ...
Dong Sh, Zeng M, Wang D, Liu Z, Zhao Y, ...
Batista I, Ramos C, Coutinho J, Bandarra NM, Nunes ML. ...
Chalamaiah M, Hemalatha R, Jyothirmayi T. Fish protein hydrolysates: Proximate ...
Nalinanon S, Benjakul S, Kishimura H, Shahidi F. Functionalities and ...
Gan KH, Heijerman HG, Geus WP, Bakker W, Lamers CB. ...
Zhong S, Ma Ch, Lin YC, Luo Y. Antioxidant properties ...
Giménez B, Alemán A, Montero P, Gómez-Guillén MC. Antioxidant and ...
Matsui T, Oki T, Osajima Y. Isolation and identification of ...
Saidi S, Deratani A, Belleville MP, Amar RB. Production and ...
He R, Girgih AT, Malomo SA, Ju X, Aluko RE. ...
نمایش کامل مراجع