ترکیب تقریبی و آمینواسیدی، قدرت آنتی اکسیدانی، قدرت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتانسین و قدرت ضدباکتریایی پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی با آنزیم آلکالاز

سخی قلیچی; بهاره شعبان پور; پرستو پورعاشوری

ترکیب تقریبی و آمینواسیدی، قدرت آنتی اکسیدانی، قدرت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتانسین و قدرت ضدباکتریایی پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی با آنزیم آلکالاز

Publish place: Journal of Fisheries Science and Technology، Vol: 7، Issue: 2

Publish Year: 1397

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2136018

Document National Code:

JR_JFST-7-2_009

Index date: 17 December 2024

ترکیب تقریبی و آمینواسیدی، قدرت آنتی اکسیدانی، قدرت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتانسین و قدرت ضدباکتریایی پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی با آنزیم آلکالاز abstract

اهداف: تخم ماهی ارزش غذایی بالایی داشته و در قاره آسیا، به عنوان یک محصول جانبی در صنعت فرآوری ماهیان شناخته شده است. هدف پژوهش، بررسی ترکیب تقریبی و آمینواسیدی، قدرت آنتی اکسیدانی، قدرت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین و قدرت ضدباکتریایی پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی با آنزیم آلکالاز بود. مواد و روش ها: در پژوهش تجربی حاضر روی تخم ماهی کپور معمولی، پس از لیوفلیزه کردن تخم ماهی، عمل هیدرولیز با استفاده از آلکالاز در چهار زمان ۳۰، ۶۰، ۹۰ و ۱۲۰دقیقه در ۸=pH و دمای C۵۵º انجام شد. میزان چربی، رطوبت، خاکستر و پروتئین براساس روش های AOAC و ترکیب آمینواسیدی با روش کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا- طیف سنجی جرمی سنجیده شدند. قدرت حذف رادیکال آزاد DPPH، چلاته کردن یون فلزی، مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین و قدرت ضدباکتریایی نمونه ها بررسی و داده ها با نرم افزار SPSS ۲۱ از طریق آزمون تحلیل واریانس و آزمون LSD تحلیل شدند. یافته ها: با افزایش زمان هیدرولیز، مقدار پروتئین، درصد بازیابی پروتئین و میزان خاکستر افزایش یافت، ولی میزان چربی و رطوبت کاهش یافت. فراوان ترین آمینواسیدها والین، لایزین، آرژنین و لوسین بودند. قدرت ضداکسیدانی نمونه ها با افزایش غلظت افزایش یافت. قدرت حذف رادیکال DPPH در غلظت ۲۰میلی گرم بر میلی لیتر، در همه نمونه ها به طور معنی داری بالاتر از محلول BHT بود (۰/۰۵p<). همه نمونه های پروتئین هیدرولیزشده قدرت ضداکسیدانی، مهارکنندگی ACE و ضدباکتریایی داشتند. نتیجه گیری: پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی به دلیل دارابودن درصد بالایی از پروتئین، پپتیدهای زیست فعال و آمینواسیدهای ضروری و غیرضروری، خواص آنتی اکسیدانی، مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین و ضدباکتریایی بالایی دارد.

ترکیب تقریبی و آمینواسیدی، قدرت آنتی اکسیدانی، قدرت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتانسین و قدرت ضدباکتریایی پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی با آنزیم آلکالاز Keywords:

Protein Hydrolysate , Common Carp Roe , Antioxidant Properties , ACE inhibitory Effect , Anti-Bacterial Power , پروتئین هیدرولیزشده , تخم ماهی کپور معمولی , قدرت آنتی اکسیدانی , قدرت مهارکنندگی ACE , قدرت ضدباکتریایی

ترکیب تقریبی و آمینواسیدی، قدرت آنتی اکسیدانی، قدرت مهارکنندگی آنزیم مبدل آنژیوتانسین و قدرت ضدباکتریایی پروتئین هیدرولیزشده تخم ماهی کپور معمولی با آنزیم آلکالاز authors

سخی قلیچی

Seafood Science & Technology Department, Fisheries & Environmental Science Faculty, Gorgan University of Agricultural Sciences & Natural Resources, Gorgan, Iran

بهاره شعبان پور

Seafood Science & Technology Department, Fisheries & Environmental Science Faculty, Gorgan University of Agricultural Sciences & Natural Resources, Gorgan, Iran

پرستو پورعاشوری

Seafood Science & Technology Department, Fisheries & Environmental Science Faculty, Gorgan University of Agricultural Sciences & Natural Resources, Gorgan, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Ennaas N, Hammami R, Beaulieu L, Fliss I. Purification and ...

Chalamaiah M, Hemalatha R, Jyothirmayi T, Diwan PV, Bhaskarachary K, ...

Villamil O, Váquiro H, Solanilla JF. Fish viscera protein hydrolysates: ...

Aspmo SI, Horn SJ, Eijsink VGH. Hydrolysates from Atlantic cod ...

Kechaou ES, Dumay J, Donnay-Moreno C, Jaouen P, Gouygou JP, ...

Benhabiles MS, Abdi N, Drouiche N, Lounici H, Pauss A, ...

Ramakrishnan VV, Ghaly AE, Brooks MS, Budge SM. Extraction of ...

Silva JFX, Ribeiro K, Silva JF, Cahú TB, Bezerra RS. ...

Deraz SF. Protein hydrolysate from visceral waste proteins of bolti ...

Younes I, Nasri R, Bkhairia I, Jellouli K, Nasri M. ...

Cudennec B, Balti R, Ravallec R, Caron J, Bougatef A, ...

Yanan Z, Li Z, Hua L, Wei S, Meilan Y. ...

Ruthu, Murthy PS, Rai AK, Bhaskar N. Fermentative recovery of ...

Chi CF, Wang B, Wang YM, Zhang B, Den SG. ...

Chi CF, Wang B, Wang YM, Zhang B, Deng SG. ...

García-Moreno PJ, Batista I, Pires C, Bandarra NM, Espejo-Carpio FJ, ...

Nikoo M, Benjakul S, Xu X. Antioxidant and cryoprotective effects ...

Prabha J, Vincent S, Joseph S, Magdalene J. Bioactive and ...

Karakala B, Rao Pamidighantam P, Rao NG, Tummala J. Functional ...

Yang JI, Tang JY, Liu YS, Wang HR, Lee SY, ...

Chalamaiah M, Jyothirmayi T, Diwan PV, Dinesh Kumar B. Antiproliferative, ...

García-Moreno PJ, Guadix A, Guadix EM, Jacobsen C. Physical and ...

Naqash SY, Nazeer RA. Antioxidant and functional properties of protein ...

Shahidi F, Zhong Y. Measurement of antioxidant activity. J Funct ...

Je JY, Kim SY, Kim SK. Preparation and antioxidative activity ...

Chalamaiah M, Jyothirmayi T, Diwan PV, Dinesh Kumar B. Antioxidant ...

Rao GN, Rao Pamidighantam P, Akula S, Karakala B. Functional ...

Intarasirisawat R, Benjakul S, Visessanguan W, Wu J. Antioxidative and ...

Rao GN. Physico-chemical, functional and antioxidant properties of roe protein ...

Jemil I, Jridi M, Nasri R, Ktari N, Rabeb Ben ...

Sila A, Nedjar-Arroume N, Hedhili K, Chataigné G, Balti R, ...

Tang W, Zhang H, Wang L, Qian H, Qi X. ...

Wald M, Schwarz K, Rehbein H, Bußmann B, Beermann C. ...

Bligh EG, Dyer WJ. A rapid method of total lipid ...

AOAC, AOAC International. Official Methods of Analysis of AOAC International. ...

Hoyle NT, Merritt JH. Quality of fish protein hydrolysates from ...

Shimada K, Fujikawa K, Yahara K, Nakamura T. Antioxidative properties ...

Dinis TCP, Maderia VMC, Almeida LM. Action of phenolic derivatives ...

Cushman DW, Cheung HS. Spectrophotometric assay and properties of the ...

Berghe VA, Vlietinck AJ. Screening methods for antibacterial and antiviral ...

Ovissipour M, Abedian AM, Motamedzadegan A, Rasco B, Safari R, ...

Chalamaiah M, Dinesh Kumar B, Hemalatha R, Jyothirmayi T. Fish ...

Nilsang S, Lertsiri S, Suphantharika M, Assavanig A. Optimization of ...

Liaset B, Lied E, Espe M. Enzymatic hydrolysis of by‐products ...

Bhaskar N, Benila T, Radha C, Lalitha RG. Optimization of ...

Choi YJ, Hur S, Choi BD, Konno K, Park JW. ...

Morales-Medina R, Tamm F, Guadix AM, Guadix EM, Drusch S. ...

Wu G, Jaeger LA, Bazer FW, Rhoads JM. Arginine deficiency ...

Klompong V, Benjakul S, Yachai M, Visessanguan W, Shahidi F, ...

Klompong V, Benjakul S, Kantachote D, Shahidi F. Antioxidative activity ...

Farvin KH, Lystbæk Andersen L, Hauch Nielsen H, Jacobsen C, ...

Samaranayaka AGP, Li-Chan ECY. Autolysis-assisted production of fish protein hydrolysates ...

Thiansilakul Y, Benjakul S, Shahidi F. Antioxidative activity of protein ...

Elias RJ, Kellerby SS, Decker EA. Antioxidant activity of proteins ...

Hmidet N, Balti R, Nasri R, Sila A, Bougatef A, ...

Vercruysse L, Van Camp J, Smagghe G. ACE inhibitory peptides ...

Jamdar SN, Rajalakshmi V, Pednekar MD, Juan F, Yardi V, ...

Nasri R, Jridi M, Lassoued I, Jemil I, Rabeb Ben ...

نمایش کامل مراجع