بررسی ژن های کدکننده ی باکتریوسین pln A و pln EF از باکتری های جداشده از ماست و پنیر سنتی شمال غرب ایران در سال ۱۴۰۱

سینا دبیر; زهرا حجتی بناب; حسین سلطان زاده

بررسی ژن های کدکننده ی باکتریوسین pln A و pln EF از باکتری های جداشده از ماست و پنیر سنتی شمال غرب ایران در سال ۱۴۰۱

Publish place: 2nd National Conference of Food Safety, Security and Health

Publish Year: 1403

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2140267

Document National Code:

FSSH02_006

Index date: 24 December 2024

بررسی ژن های کدکننده ی باکتریوسین pln A و pln EF از باکتری های جداشده از ماست و پنیر سنتی شمال غرب ایران در سال ۱۴۰۱ abstract

لاکتوباسیل ها باسیل های گرم مثبت و بلند هستند؛ صنایع غذایی به دلیل توانایی آنها در تولید ترکیبات ضد باکتری مانند باکتریوسین ها، به طور گسترده ای از باکتری های اسیدلاکتیک (LAB) به عنوان نگهدارنده طبیعی استفاده می کنند. هدف این مطالعه بررسی ژن ها و لاکتوباسیلوس های مفید از ماست و پنیر سنتی شمالغرب ایران در سال ۱۴۰۱ و تاثیر ضدمیکروبی آنها در مواد غذایی می باشد. به این منظور ۲۹ نمونه لبنیات سنتی ، شامل ۱۸ نمونه ی پنیر و ۱۱ نمونه ی ماست ، در شرایط استریل جمع آوری و در محیط کشت MRS تلقیح شد. آزمایشات تکمیلی به منظور شناسایی آنها و آزمایشات مولکولی PCR به منظور حضور ژن های plnA، plnEF در جدایه ها انجام شد. در این پژوهش پس از جداسازی لاکتوباسیلوس از نمونه های ماست و پنیر سنتی ، حضور ژن کد کننده باکتریوسین plnEF در ۷ جدایه لاکتوباسیلوس و عدم حضور ژن plnA در جدایه ها تایید گردید.در مطالعه های پیشین که موفق به جداسازی سویه های لاکتوباسیلوس از لبنیات سنتی شده بودند پلانتاریسین EF ، در همه جایگاههای pln وجود دارد. لاکتوباسیل ها باکتری های مفید و مناسب برای سلامتی هستند که بدلیل داشتن خواص ضدمیکروبی در فرآیند تخمیر غذایی و سلامتی نقش موثر دارند.

بررسی ژن های کدکننده ی باکتریوسین pln A و pln EF از باکتری های جداشده از ماست و پنیر سنتی شمال غرب ایران در سال ۱۴۰۱ Keywords:

پروبیوتیک , باکتریوسین , plnA , .plnEF

بررسی ژن های کدکننده ی باکتریوسین pln A و pln EF از باکتری های جداشده از ماست و پنیر سنتی شمال غرب ایران در سال ۱۴۰۱ authors

سینا دبیر

دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی ، گروه میکروبیولوژی ، واحد بناب ، دانشگاه آزاد اسلامی ، بناب، ایران

زهرا حجتی بناب

گروه زیست شناسی ، دانشکده علوم پایه ، واحد بناب، دانشگاه آزاد اسلامی ، بناب، ایران

حسین سلطان زاده

گروه زیست شناسی ، دانشکده علوم پایه ، واحد بناب، دانشگاه آزاد اسلامی ، بناب، ایران مرکز تحقیقات گیاهان دارویی ، دانشگاه علوم پزشکی مراغه ، مراغه ، ایران