کاربرد ریز جلبک ها در غنی سازی محصولات غذایی بر پایه غلات
Publish place: 2nd National Conference of Food Safety, Security and Health
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 84
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSSH02_023
Index date: 24 December 2024
کاربرد ریز جلبک ها در غنی سازی محصولات غذایی بر پایه غلات abstract
داشتن یک رژیم غذایی متعادل که حاوی مقاد یر کافی از انواع ویتامین ها، اسیدهای آمینه ضروری ، اسیدهای چربغیراشباع و مواد معدنی نیز باشد برای حفظ سلامت انسان و پیشگیری از بروز انواع بیماری ها ضروری است . یکی از راههای جبران کمبود مواد مغذی در برنامه غذایی روزانه افراد، مصرف غذاهای غنی شده با ترکیبات مغذی می باشد. ریزجلبک ها به دلیل داشتن ترکیبات زیست فعال مفیدی مانند اسیدهای آمینه ضروری ، رنگدانه ها، استرولها، اسیدهای چرب ضروری و ویتامین ها می توانند یک مکمل غذایی خوب به شمار روند. از طرفی با توجه به سهم قابل توجه غلات در برنامه غذایی روزانه افراد و نیز قیمت نسبتا پایین محصولات غذایی بر پایه غلات، غنی سازی این محصولات با ریزجلبک ها می تواند راهکار موثری در جهت تامین نیازهای تغذیه ای انسان باشد. در این مقاله به بررسی کاربرد ریز جلبک ها و نقش آنها در بهبود کیفیت فرآوردههای غذایی پرمصرف حاصل از غلات پرداخته شده است .
کاربرد ریز جلبک ها در غنی سازی محصولات غذایی بر پایه غلات Keywords:
کاربرد ریز جلبک ها در غنی سازی محصولات غذایی بر پایه غلات authors
اعظم ایوبی
دانشیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
یاسمن رنجبر
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
