سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

تمتاج در ادب عامه و ادب فارسی

Publish Year: 1399
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 57

This Paper With 34 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_CGLMO-8-36_003

Index date: 30 December 2024

تمتاج در ادب عامه و ادب فارسی abstract

غذاها ازجمله مقوله هایی هستند که در تاریخ ادب فارسی، از فرهنگ عامه به زبان ادبی راه یافته اند و افزون بر تالیف کتاب هایی مستقل در این خصوص یا سروده شدن اشعاری خاص درباره آن ها، در متون مختلف ادبی بدان ها اشاره شده است. قصیده «تتماجیه»، سروده شمس الدین احمد بن منوچهر شصت کله، از شعرای عراق و ندیمان دربار طغرل سلجوقی (۵۹۰ ۵۷۳ق.)، از معدود اشعاری است که به طور ویژه، چگونگی طبخ هر غذا را توضیح می دهد؛ غذایی که بسامد کاربرد آن در شعر و نثر فارسی، بسیار بالاست و بدون احاطه به تمام جوانب آن، درک مفهوم برخی ابیات و عبارات متون فارسی دشوار خواهد بود. این پژوهش در پی آن است تا به روش توصیفی تحلیلی و استفاده از امکانات کتابخانه ای، به بررسی چگونگی طبخ این غذا و مسائل مرتبط با آن ازطریق اطلاعات موجود در متون ادب فارسی بپردازد. عمده ترین دستاورد این پژوهش، افزون بر رفع ابهام از کلیت موضوع، به دست دادن مفهوم صحیح اصطلاحات و ترکیباتی است که بر اساس چگونگی طبخ یا تناول تتماج، به ادب فارسی راه یافته است و بعدها، در اثر گذر زمان و تغییرات به وجود آمده در این غذا، پی بردن به مفهوم آن ها، اهل ادب را با دشواری هایی مواجه کرده است.

تمتاج در ادب عامه و ادب فارسی authors

سیدمهدی طباطبائی

Faculty member of the Department of Persian Language and Literature, Shahid Beheshti University of Tehran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Abbas Fahnadri, E. (۲۰۱۶). Samandarkhan Salar (in Farsi). Daneshvaran Rashid ...
Afshar, A. (۱۹۵۳). The thesis of animal materials written by ...
Aghili Alavi Shirazi, S. M. H. (۲۰۰۶). A summary of ...
Atameh Shirazi, J. (۲۰۰۳). Generalities (edited by Mansoor Rastegar Fasayi). ...
Bahar, M. T. (۱۹۳۸). Sham al-Din Ahmad Ibn Manoochehr Shast ...
Bahar, M. T. (۱۹۹۱). Bahar and Persian Literature (edited by ...
Bokhari, S. (۲۰۱۰). Forgotten students and others (in Arabic). Maktab ...
Buell, P. D. (۲۰۰۶). Steppe food ways and history. Asian ...
Chatrayi, M. (۲۰۱۱). Sonnet of Tatmaj Ahmad Ibn Manoochehr Shast ...
Daie al-Eslam, S. M. E. (۱۹۸۴). The culture of system ...
Dehkhoda, A. A. (۱۹۵۸). Dictionary. Tehran University ...
Ghazvini, M. (۱۹۴۴). Unknown poets: Ahmad Ibn Manoochehr Shast Kalleh. ...
Ghazvini, M. (۲۰۰۹). Ghazvini writings (edited by Eraj Afshar). Tehran ...
Goolpinarli, E. (۱۹۹۲). prose and description of Masnavi (edited by ...
Hadi. A. (۲۰۰۰). Dictionary of modern Turkish (in Farsi). Ehraz ...
Hedayat, R. (n.d.). Dictionary of Naseri ideas (in Farsi). Eslamieh ...
Ibn Manzoor, J. (۱۹۸۴). The language of Arabic (in Arabic). ...
Khaghani, E. (۱۹۷۸). Divan (edited by Ziaodin Sajjadi). Zavar ...
Khandmir, Gh. (۲۰۰۱). History of Habib al-Seyr (edited by Seyed ...
Lee, A. (۲۰۰۹). A history Of Börek: a celebrated dish ...
Mahmood Kashghari, M. (۱۹۹۶). Divan of Turkish vocabulary (translated into ...
Mashkor, M. J. (۱۹۷۱). News of Saljooghies in Rome and ...
Mohammad Balkhi, B. (۲۰۰۳). Knowledge (edited by Badi al-Zaman Foroozanfar). ...
Mohammad Pasha (۱۹۵۶). Dictionary of Anenderaj (edited by Mohammad Dabir ...
Molavi, J. (۱۹۸۱). Divan of Shams Tabrizi (edited by Mohammad ...
Molavi, J. (۱۹۸۳). Masnavi Manavi (edited by Reynold Reynold Allleyne ...
Moosavi, M. (۱۹۹۷). On the translation of Divan of Turkish ...
Naebi, M. S. (۲۰۰۱). Turkish vocabulary (in Farsi). Mohammad Sadegh ...
Nezami, A. (۲۰۰۸). Haft Peykar (edited by Behrooz Servatian). Amirkabir ...
Nezami, A. (۲۰۱۳). Haft Peykar (edited by Barat Zanjani). Tehran ...
Nezami, A. (۲۰۱۶). Haft Peykar (edited by Hassan Vahid Dastgerdi). ...
Soroori, M. (۱۹۵۹). Dictionary of Majma al-Fars (edited by Mohammad ...
Soozani Samarghandi, Sh. (۱۹۵۹). Divan (edited by Naser al-Din Shahhosseini). ...
Tajbakhsh, E. (۲۰۱۰). A research on the Turkish words in ...
Zarinkoob, A. (۲۰۰۸). The secret of Ney (in Farsi). Elmi ...
https://yemekciyiz.net/corba/kiymali-tutmac-corbasi/ابن منظور، ج. (۱۴۱۴ق.). لسان العرب. بیروت: دار صادر ...
اطعمه شیرازی، ج. (۱۳۸۲). کلیات. تصحیح م. رستگار فسایی. تهران: ...
افشار، ا. (۱۳۳۲). رساله ماده الحیوان اثر نورالله، آشپز شاه ...
بخاری، ص. (۲۰۱۰). انیس الطالبین و عده السالکین. استانبول: مکتبه ...
بهار، م.ت. (۱۳۱۷). شمس الدین احمد بن منوچهر شصت کله. ...
بهار، م.ت. ( ۱۳۷۰). بهار و ادب فارسی. به کوشش ...
تاجبخش، ا. (۱۳۸۹). پژوهشی در واژه های ترکی مقالات شمس. ...
چترایی، م. (۱۳۹۰). قصیده تتماج احمد بن منوچهر شصت کله ...
خاقانی، ا. (۱۳۵۷). دیوان. تصحیح ض. سجادی. تهران: زوار ...
خواندمیر، غ. (۱۳۸۰). تاریخ حبیب السیر. زیر نظر: م. دبیرسیاقی. ...
داعی الاسلام، س.م.ع. (۱۳۶۳). فرهنگ نظام. تهران: شرکت دانش ...
دهخدا، ع.ا. (۱۳۳۷). لغت نامه. تهران: دانشگاه تهران ...
زرین کوب، ع.. (۱۳۸۷). سر نی. تهران: علمی ...
سروری، م. (۱۳۳۸). فرهنگ مجمع الفرس. به کوشش م. دبیرسیاقی. ...
سوزنی سمرقندی، ش. (۱۳۳۸). دیوان. تصحیح ن. شاه حسینی. تهران: ...
عباسی فهندری، ع. (۱۳۹۵). سمندرخان سالار. تربت حیدریه: دانشوران رشید ...
عقیلی علوی شیرازی، س.م.ح. (۱۳۸۵). خلاصهالحکمه. تصحیح ا. ناظم. قم: ...
قزوینی، م. (۱۳۸۸). یادداشت های قزوینی. به کوشش ا. افشار. ...
قزوینی، م. (۱۳۲۳) . شعرای گمنام: احمد بن منوچهر شصت ...
گولپینارلی، ع. (۱۳۷۱). نثر و شرح مثنوی. تصحیح ت. سبحانی. ...
محمد بلخی، ب. (۱۳۸۲). معارف. تصحیح ب. فروزانفر. تهران: طهوری ...
محمد پادشاه (شاد) (۱۳۳۵). فرهنگ آنندراج. به کوشش م. دبیرسیاقی. ...
محمود کاشغری، م. (۱۳۷۵). دیوان لغات الترک. ترجمه و تنظیم ...
مشکور، م.ج. (۱۳۵۰). اخبار سلاجقه روم به انضمام مختصر سلجوق ...
موسوی، م. (۱۳۷۶). درباره ترجمه دیوان لغات الترک. نامه فرهنگستان، ...
مولوی، ج. (۲۵۳۶). کلیات دیوان شمس تبریزی. تصحیح: م. عباسی. ...
مولوی، ج. (۱۳۶۲). مثنوی معنوی. تصحیح: ر. نیکلسون. تهران: امیرکبیر ...
نائبی، م.ص. (۱۳۸۰). واژگان ترکی در فارسی. تهران: محمدصادق نائبی ...
نظامی، ا. (۱۳۹۲). هفت پیکر. تصحیح ب. زنجانی. تهران: دانشگاه ...
نظامی، ا. (۱۳۸۷). هفت پیکر. تصحیح ب. ثروتیان. تهران: امیرکبیر ...
نظامی، ا. (۱۳۹۵). هفت پیکر. تصحیح: ح. وحید دستگردی. به ...
هادی، ا. (۱۳۷۹). فرهنگ ترکی نوین. تبریز: احرار ...
هدایت، ر. (بی تا). فرهنگ انجمن آرای ناصری. تهران: اسلامیه ...
نمایش کامل مراجع