بررسی آلودگی به لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای سفید محلی ایرانی
Publish place: New Findings in Veterinary Microbiology، Vol: 7، Issue: 2
Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 62
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_NFVM-7-2_002
Index date: 31 December 2024
بررسی آلودگی به لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای سفید محلی ایرانی abstract
لیستریا مونوسیتوژنز به عنوان یک باکتری گرم مثبت عامل ایجاد عفونت فرصت طلب بسیار کشنده در انسان است که از طریق طیف وسیعی از مواد خوراکی از جمله فراورده های لبنی، گوشتی و سبزیجات قابل انتقال به انسان است. هر چتد پنیر سفید محلی در کشور ایران تحت شرایط خوب تولید صورت نمی گیرد، اما تا کنون بررسی جامعی در باره شیوع سروتیپ های مختلف لیستریا مونوسیتوژنز در این فراورده در کشور انجام نشده است. به این منظور شهرهای بابل، قائم شهر، آمل، ارومیه، همدان، تهران و گرمسار به عنوان شهرهایی با مصرف بالای پنیر سفید محلی انتخاب شدند و در مجموع تعداد ۳۴۳ نمونه پنیر محلی ایرانی از مراکز فروش این شهرها جمع آوری و به آزمایشگاه بهداشت و کنترل مواد غذایی منتقل گردید. جداسازی و شناسایی لیستریا مونوسیتوژنز در نمونه ها به کمک غنی سازی اولیه و کشت در محیط انتخابی انجام شده، گونه های جداسازی شده با روش های بیوشیمیایی مورد تایید قرار گرفتند و سپس سروتیپ هر گونه تعیین گردید. در نهایت شمارش نمونه های مثبت با روش بیشترین تعداد احتمالی ۵ لوله ای انجام شد. در مجموع ۹ مورد از ۳۴۳ نمونه تحت بررسی از نظر وجود لیستریا مونوسیتوژنز مثبت تشخیص داده شد. بیشترین موارد آلودگی از شهر ارومیه (۳ مورد) جداسازی شد. با توجه به احتمال بقای این باکتری در طی فرآوری پنیر سفید محلی، به نظر می رسد نظارت بر نحوه تولید، نگهداری و عرضه این فراورده باید افزایش یابد و تا حد امکان تولید این محصول در کارگاه هایی انجام شود که تحت نظر نهادهای قانونی فعالیت می کنند.
بررسی آلودگی به لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای سفید محلی ایرانی Keywords:
بررسی آلودگی به لیستریا مونوسیتوژنز در پنیرهای سفید محلی ایرانی authors
افشین آخوندزاده بستی
استاد، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
بیژن مرادی
کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم، واحد زنجان، دانشگاه آزا د اسلامی، زنجان، ایران
زهره مشاک
دانشیار، گروه بهداشت مواد غذایی، واحد کرج، دانشگاه آزا د اسلامی، کرج، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
