HACCP در کشتارگاه طیور
Publish place: The first international research conference in animal medicine, animal science and livestock and poultry management
Publish Year: 1403
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 379
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
VETERCNF01_001
Index date: 15 January 2025
HACCP در کشتارگاه طیور abstract
سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) به عنوان یک رویکرد پیشگیرانه در صنایع غذایی، نقش بسزایی در تضمین ایمنی و کیفیت محصولات دارد. در این پژوهش، ابتدا به تعریف HACCP پرداخته میشود و سپس انواع کشتارگاه های طیور نام برده میشوند و در اخر چگونگی اجرا و تاثیر سیستم HACCP بیان میشود. با اجرای این سیستم، نقاط بحرانی در فرآیند کشتار طیور شناسایی و کنترل می شوند و در نتیجه، خطرات بالقوه آلودگی میکروبی کاهش می یابد. نتایج این پژوهش نشان می دهد که اجرای سیستم HACCP به طور قابل توجهی منجر به کاهش بار میکروبی در لاشه های طیور، افزایش ماندگاری محصول و در نهایت، ارتقای سطح سلامت عمومی مصرف کنندگان شده است. همچنین، این مطالعه به اهمیت آموزش پرسنل، به روزرسانی مستمر سیستم و همکاری بین بخشی برای موفقیت آمیز بودن اجرای سیستم HACCP در کشتارگاه های طیور تاکید می کند.
HACCP در کشتارگاه طیور Keywords:
HACCP در کشتارگاه طیور authors
رضا شفیعی رونیزی
کارشناسی، بهداشت و بازرس گوشت، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، دانشکده دامپزشکی، آمل
