بررسی ویژگی های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP ۳۹۴۵ جدا سازی شده از ماست محلی

Behrooz Alizadeh behbahani; Mohammad Hojjati; Bahareh Goodarzi ShamsAbadi

بررسی ویژگی های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP ۳۹۴۵ جدا سازی شده از ماست محلی

Publish place: Journal of food science and technology (Iran)، Vol: 21، Issue: 157

Publish Year: 1403

Type: Journal paper

Language: Persian

This Paper With 17 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/2161402

Document National Code:

JR_FSCT-21-157_006

Index date: 25 January 2025

بررسی ویژگی های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP ۳۹۴۵ جدا سازی شده از ماست محلی abstract

این پژوهش با هدف بررسی پتانسیل پروبیوتیکی سویه Levilactobacillus brevis KKP ۳۹۴۵ جدا شده از ماست محلی انجام شد. ابتدا سویه، از نظر ویژگی های پروبیوتیکی از قبیل مقاومت به اسید ( pH۲ ،۳ و ۴)، هیدروفوبیسیتی، مقاومت به صفرا (۳/۰، ۵/۰و۷/۰)، فعالیت آنتی اکسیدانی (DPPH و (ABTS و جذب کلسترول مورد ارزیابی قرار گرفت. فعالیت ضدمیکروبی (دیسک دیفیوژن آگارو چاهک آگار) سویه در مقابل ۶ پاتوژن شاخص غذایی (Escherichia coli، Staphylococcus aureus، Bacillus subtilis، monocytogenes Listeria، Salmonella typhimuriumوShigella dysenteriae ) بررسی شد. توانایی تولید آمین بیوژنیک، عدم فعالیت همولیتیک و DNase نیز ارزیابی شد. بر اساس نتایج، این سویه توانایی مقاومت در برابر نمک صفراوی تا غلظت ۵/۰% را داشت. با کاهش pH از۴ به ۲، کاهش قابل توجهی در تعداد سلول های زنده مشاهده شد و از ۳۰/۹ به ۷۸/۸ Log CFU/mL کاهش یافت. علاوه بر این، تعداد سلول های زنده سویه در pH۴ با افزایش زمان از صفر به ۳ ساعت از۳۰/۹ به ۲۵/۸ Log CFU/mL کاهش یافت. بیشترین اثر بازدارندگی سویه در مهار باکتری S. aureus و کمترین بازدارندگی بر E. coli مشاهده شد. پاسخ به دست آمده از فعالیت همولیتیکی و DNase منفی بوده و میزان توانایی سویه در کاهش میزان کلسترول ۶/۰ ± ۴۴/۴۴ به دست آمد. میزان درصد مهار رادیکال های آزاد در روش DPPH و ABTS به ترتیب،۳/۴۸ و۵۰/۵۰ بود. Lev. brevis KKP ۳۹۴۵ نسبت به آنتی بیوتیک های نیتروفورازون، نالیدیکسیک، پنیسیلین و سیپروفلوکساسین حساس بود. نتایج نشان داد Lev. brevis KKP ۳۹۴۵ ویژگی های پروبیوتیکی قابل قبولی داشت و می توان از آن به عنوان یک باکتری پروبیوتیک در محصولات غذایی بهره برد.

بررسی ویژگی های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP ۳۹۴۵ جدا سازی شده از ماست محلی Keywords:

Levilactobacillus brevis , Antimicrobial activity , Resistance to acid , Resistance to bile salts. , Levilactobacillus brevis , فعالیت ضد میکروبی , مقاومت به اسید , مقاومت به نمک های صفراوی.

بررسی ویژگی های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP ۳۹۴۵ جدا سازی شده از ماست محلی authors

Behrooz Alizadeh behbahani

۱Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

Mohammad Hojjati

۲Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

Bahareh Goodarzi ShamsAbadi

۳PhD. student, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Vasiee A, Falah F, Alizadeh Behbahani B, Tabatabaee-yazdi F.۲۰۲۰. Probiotic ...

Tabatabai Yazdi F, Ehaghi A, Alizadeh Behbahani B, and Mortazavi ...

Alizadeh Behbahani B, and Naushad M. (۲۰۲۱). Isolation and identification ...

Karnama P, Pakdin Parizi A, Nasr Sh. ۲۰۱۹. Isolation, identification ...

Saboktakin‑Rizi M, Alizadeh Behbahani B, Hojjati, M, Noshad M. ۲۰۲۱. ...

Barzegar H, Alizadeh Behbahani B, Falah F.۲۰۲۱. Safety, probiotic properties, ...

Momenzadeh S, Joyandeh H, Alizadeh Behbahani B, Barzegar H.۲۰۲۱. evaluation ...

Anisimova E.A, & Yarullina D.R. ۲۰۱۹. Antibiotic Resistance of Lactobacillus ...

Shahrampour D, Khamiri M, Razavi S.M.A, Keshiri M. ۲۰۱۸. Investigating ...

Alizadeh Behbahani B, Noshad M.۲۰۲۱. Isolation and Identification of Lactobacillus ...

Noshad M, Alizadeh Behbahani B, Hojjati M.۲۰۲۱. Investigation of probiotic ...

Alizadeh Behbahani B, Jooyandeh H, Hojjati M, Ghodsi Sheikhjan M.۲۰۲۳. ...

Kim S, Lee J.Y, Jeong Y, & Kang Ch. ۲۰۲۲. ...

Hyronimus B, Le Marrec C, Sassi A.H, Deschamps A. Acid ...

Alizadeh Behbahani B, Jooyandeh H, Falah, F, & Vasiee, A. ...

Kocabay S. ۲۰۲۳. Evaluation of probiotic properties of Levilactobacillus brevis ...

Somashekaraiah R, Mottawea W, Gunduraj A, Joshi U, Hammami R ...

Yadav R, Khan S. H, Mada S. B, Meena S, ...

Fossi B.T, Ekabe D. E, Toukam L. L, Tatsilong Pambou ...

Tok E & Aslim B. (۲۰۱۰). Cholesterol removal by some ...

Nami Y, Vaseghi Bakhshayesh R, Mohammadzadeh Jalaly H, Lotfi H, ...

Shangpliang H. N. J, & Tamang J. P. ۲۰۲۳. Genome ...

Baumgartner A, Kueffer M, Simmen A & Grand M. ۱۹۹۸. ...

Yang J, Wang J, Yang K, Liu M, Qi Y, ...

Cui X, Shi Y, Gu S, Yan X, Chen H ...

Mallappa R. H, Singh D. K, Rokana N, Pradhan D, ...

Yang J, Wang J, Yang K, Liu M, Qi Y, ...

Cui X, Shi Y, Gu S, Yan X, Chen H ...

Georgieva R, Yocheva L, Tserovska L, Zhelezova G, Stefanova N, ...

Vasiee A, Alizadeh Behbahani B, Yazdi F, Mortazavi SA, Noorbakhsh ...

Ouwehand AC, Kirjavainen PV, Grönlund MM, Isolauri E, Salminen SJ. ...

Zibaei-Rad A, Rahmati-Joneidabad M, Alizadeh Behbahani B. & Taki M. ...