سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

پپتیدهای زیست فعال و هیدرولیزهای پروتئینی حاصل از منابع گیاهی: ترکیبات نوتراسوتیکال، کاربرد و چالش ها- یک مطالعه مروری

Publish Year: 1403
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 42

This Paper With 20 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

JR_JMUMS-34-241_015

Index date: 28 February 2025

پپتیدهای زیست فعال و هیدرولیزهای پروتئینی حاصل از منابع گیاهی: ترکیبات نوتراسوتیکال، کاربرد و چالش ها- یک مطالعه مروری abstract

پروتئین های گیاهی به عنوان منابعی غنی، ایمن، و همچنین مناسب برای تولید در مقیاس صنعتی، جایگزین خوبی برای منابع حیوانی در تولید پپتیدهای زیست فعال هستند. پپتیدهای حاصل از هیدرولیز پروتئین های گیاهی نیز ترکیباتی با خواص درمانی، ایمن، وزن مولکولی کم، هزینه اندک، زیست فعالی بالا و جذب آسان می باشند. فعالیت های زیستی پپتیدهای مشتق شده از پروتئین های گیاهی، بسته به نوع و توالی اسیدهای آمینه آنها، شامل تاثیرگذاری بر سیستم های اصلی بدن نظیر قلب و عروق، دستگاه گوارش، اعصاب و سیستم ایمنی می باشند. با توجه به ارتقای سلامت و ضرورت پیشگیری از بیماری ها تولید و استفاده از پپتید های زیست فعال بدلیل دارا بودن خواص آنتی اکسیدانی، ضد فشار خونی و ضد میکروبی مورد اقبال فزاینده ای قرار گرفته اند. علاوه بر فعالیت های زیستی، پپتیدهای زیست فعال مشتق شده از گیاه دارای خواص عملکردی گسترده ای از جمله خواص فیزیک و شیمیایی مختلف نظیر حلالیت بالا، خواص امولسیون کننده، کف کننده، و خاصیت آب دوستی / چربی دوستی هستند. این بررسی، پیشرفت تحقیقاتی را در مورد فعالیت های بیولوژیکی و خواص عملکردی پپتیدهای مشتق شده از گیاه و استفاده از پپتیدهای فعال زیستی در فرمول های غذایی مختلف به عنوان ترکیبات نوتراسوتیکال، فراسودمند یا مواد غذایی دارای خاصیت درمانی و همچنین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی ارائه می کند. طعم تلخ و سمیت این پپتیدهای زیست فعال در برخی موارد چالش های احتمالی هستند که باید قبل از استفاده گسترده تر برطرف شوند. هدف از این بررسی بهبود درک پپتیدهای فعال زیستی مشتق از گیاه و ارائه کاربردهای آن است. بعلاوه در این مطالعه ی مروری چالش های عمده و چشم اندازی از آینده در کاربرد پپتیدهای فعال زیستی مشتق از گیاه در توسعه محصولات فراسودمند مورد بحث و بررسی قرار گرفته اند.

پپتیدهای زیست فعال و هیدرولیزهای پروتئینی حاصل از منابع گیاهی: ترکیبات نوتراسوتیکال، کاربرد و چالش ها- یک مطالعه مروری Keywords:

پپتیدهای زیست فعال و هیدرولیزهای پروتئینی حاصل از منابع گیاهی: ترکیبات نوتراسوتیکال، کاربرد و چالش ها- یک مطالعه مروری authors

لیلا نجفیان

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Sari Branch, Islamic Azad University, Sari, Iran

فاطمه خالقی

PhD in Natural Products Chemistry, The Health of Plant and Livestock Products Research Center, Mazandaran University of Medical Sciences, Sari, Iran

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
Korhonen H, Pihlanto A. Bioactive peptides: Production and functionality. Int ...
Chandana Sosalagere, Bababode Adesegun Kehinde PS. Isolation and functionalities of ...
Mora L, Toldrá F. Advanced enzymatic hydrolysis of food proteins ...
Ruiz Ruiz JC, Segura Campos MR, Betancur Ancona DA, Chel ...
Roy M, Sarker A, Azad MAK, Shaheb MR, Hoque MM. ...
Bai JJ, Lee JG, Lee SY, Kim S, Choi MJ, ...
Tkaczewska J. Peptides and protein hydrolysates as food preservatives and ...
McClements DJ. Encapsulation, protection, and delivery of bioactive proteins and ...
Nirmal N, Khanashyam AC, Shah K, Awasti N, Sajith Babu ...
Najafian L. Comparative Study on Physicochemical Properties of Catfish Sarcoplasmic ...
Ghanbarinia S, Ariaii P, Safari R, Najafian L. The effect ...
Tajik N, Ariaii P, Najafian L. Evaluation of Antioxidant Properties ...
Jakubczyk A, Karaś M, Rybczyńska-Tkaczyk K, Zieliński D, Zielińska E. ...
Qiao M, Tu M, Wang Z, Mao F, Chen H, ...
Taniya MS, Reshma MV, Shanimol PS, Krishnan G, Priya S. ...
Bleakley S, Id TL, Hayes M, O' Shea N, Gallagher ...
Ashraf A, Salah A, Din U, Hussain M, Khan I, ...
Gemeda Dima F, Nigussie Z, Abdurahman A. Review on Food ...
Rivero-Pino F, Leon MJ, Millan-Linares MC, Montserrat-de la Paz S. ...
Singh BP, Bangar SP, Alblooshi M, Ajayi FF, Mudgil P, ...
Sharma S, Singh R, Rana S. Bioactive peptides: A review. ...
Mullen AM, Álvarez C, Zeugolis DI, Henchion M, O’Neill E, ...
Melini F, Melini V, Luziatelli F, Ficca AG, Ruzzi M. ...
Ojha KS, Tiwari BK. Novel Food Fermentation Technologies. In: Food ...
Tidona F, Criscione A, Guastella AM, Zuccaro A, Bordonaro S, ...
Hernández-Ledesma B, Contreras IR. Antihypertensive peptides: production, bioavailability and incorporation ...
Martínez-Medina GA, Prado Barragán A, Ruiz HA, Ilyina A, Martínez ...
Cruz-Casas DE, Aguilar CN, Ascacio-Valdés JA, Rodríguez-Herrera R, Chávez-González ML, ...
Bourdichon F, Casaregola S, Farrokh C, Frisvad JC, Gerds ML, ...
Toldrá F, Reig M, Aristoy MC, Mora L. Generation of ...
Cai C, Zhang C, Li N, Liu H, Xie J, ...
Ahmed T, Sun X, Chang CC. Role of structural properties ...
Maestri E, Pavlicevic M, Montorsi M, Montorsi NM. Meta-Analysis for ...
DeMan JM. Principles of Food Chemistry. Science (۸۰-). ۱۹۹۹; ۵۹۵ ...
Bergfeld WF, Donald FACP, Belsito V, Hill RA, Klaassen CD, ...
Chourasia R, Phukon LC, Abedin MM, Padhi S, Singh SP, ...
Peighambardoust SH, Karami Z, Pateiro M, Lorenzo JM. A review ...
Esfandi R, Willmore WG, Tsopmo A. Antioxidant and anti-apoptotic properties ...
Wen C, Zhang J, Zhang H, Duan Y. Plant protein-derived ...
Yang R, Li X, Lin S, Zhang Z, Chen F. ...
Song W, Kong X, Hua Y, Chen Y, Zhang C, ...
Ditsawanon T, Phaonakrob N, Roytrakul S. Mechanisms of Antimicrobial Peptides ...
Borrajo P, Pateiro M, Barba FJ, Mora L, Franco D, ...
Esfandi R, Walters ME, Tsopmo A. Antioxidant properties and potential ...
Zhang A, Cui L, Tu X, Liang Y, Wang L, ...
Huang C, Tang X, Liu Z, Huang W, Ye Y. ...
Durand E, Beaubier S, Ilic I, Fine F, Kapel R, ...
Wen C, Zhang J, Zhou J, Feng Y, Duan Y, ...
Karami Z, Peighambardoust SH, Hesari J, Akbari-Adergani B, Andreu D. ...
Zhang T, Li Y, Miao M, Jiang B. Purification and ...
Wang L, Ma M, Yu Z, Du S. Preparation and ...
Gómez A, Gay C, Tironi V. Structural and antioxidant properties ...
Zhang Q, Tong X, Qi B, Wang Z, Li Y, ...
Xie J, Du M, Shen M, Wu T, Lin L. ...
Chen P, Huang P, Liang Y, Wu Q, Jin M. ...
Lu X, Zhang L, Sun Q, Song G, Hu J. ...
Drummond e Silva FG, Hernández-Ledesma B, Amigo L, Netto FM. ...
Mwangi J, Hao X, Lai R, Zhang ZY. Antimicrobial peptides: ...
Aguila EM Del, Gomes LP, Freitas CS, Patricia R, Paschoalin ...
Mandal SM, Pati BR, Chakraborty R, Franco OL. Anti-infective peptides ...
Valdez-Miramontes CE, De Haro-Acosta J, Aréchiga-Flores CF, Verdiguel-Fernández L, Rodríguez-Salazar ...
Lee TH, Hall KN, Aguilar MI. Antimicrobial Peptide Structure and ...
Zhou J, Chen M, Wu S, Liao X, Wang J, ...
Yang FJ, Chen X, Huang M, Yang Q, Cai XX, ...
Tan P, Fu H. Design, optimization, and nanotechnology of antimicrobial ...
McClean S, Beggs LB, Welch RW. Antimicrobial activity of antihypertensive ...
Huang Q, Zhang H, Wang D, Liu T. Characterization of ...
Bhat ZF, Kumar S, Bhat HF. Antihypertensive peptides of animal ...
Lee SY, Hur SJ. Antihypertensive peptides from animal products, marine ...
Acquah C, Di Stefano E, Udenigwe CC. Role of hydrophobicity ...
Pavlicevic M, Marmiroli N, Maestri E. Immunomodulatory peptides—A promising source ...
Kaur N, Sharma P, Jaimni S, Kehinde BA, Kaur S. ...
Möller NP, Scholz-Ahrens KE, Roos N, Schrezenmeir J. Bioactive peptides ...
Gbemisola JF, CheeYuen Gan, Olusegun AO, Farahnaky A, Harsharn Gill ...
Wang XM, Chen HX, Fu XG, Li SQ, Wu JW. ...
Girgih AT, He R, Malomo S, Offengenden M, Wu J, ...
Xu Z, Wu C, Sun-Waterhouse D, Zhao T, Waterhouse GI, ...
Ishiguro K, Sameshima Y, Kume T, Ikeda KI, Matsumoto J, ...
Montone CM, Capriotti AL, Cavaliere C, La Barbera G, Piovesana ...
Nascimento DS, Anaya K, Oliveira JM, Lacerda JT, Miller ME, ...
Sonklin C, Alashi MA, Laohakunjit N, Kerdchoechuen O, Aluko RE. ...
Liu C, Pei R, Hua M. Faba bean protein: A ...
Wei CK, Thakur K, Liu DH, Zhang JG, Wei ZJ. ...
Al-Ruwaih N, Ahmed J, Mulla MF, Arfat YA. High-pressure assisted ...
García-Moreno PJ, Yang J, Gregersen S, Jones NC, Berton-Carabin CC, ...
Hou F, Ding W, Qu W, Oladejo AO, Xiong F, ...
FitzGerald RJ, Chumchai M. Influence of Hydrolysis on the Bioactive ...
Jin F, Wang Y, Tang H, Regenstein JM, Wang FW. ...
Fernández-López J, Lucas-González R, Viuda-Martos M, Sayas-Barberá E, Navarro C, ...
Klompong V, Benjakul S, Yachai M, Visessanguan W, Shahidi F. ...
Peighambardoust SH, Beigmohammadi F, Peighambardoust SJ. Application of Organoclay Nanoparticle ...
Görgüç A, Gençdağ E, Yılmaz FM. Bioactive peptides derived from ...
Pham LB, Wang B, Zisu B, Adhikari B. Complexation between ...
Mazloomi SN, Mora L, Aristoy MC, Mahoonak AS, Ghorbani M, ...
Sadeghi N, Sadeghi A, Ghorbani M. Physicochemical properties of chitosan-coated ...
Tkaczewska J, Jamróz E, Zając M, Guzik P, Gedif HD, ...
Hafeez Z, Cakir-Kiefer C, Roux E, Perrin C, Miclo L, ...
Sohaib M, Anjum FM, Sahar A, Arshad MS, Rahman UU, ...
Weiqing Sun YLX. Stabilization of cooked cured beef color by ...
Zhou K, Sun S, Canning C. Production and functional characterisation ...
Zhu F. Buckwheat proteins and peptides: Biological functions and food ...
Zhang J, Wang F, Han P, Li L. Effect of ...
Roshanak S, Shahidi F, Yazdi FT, Javadmanesh A, Movaffagh J. ...
Pattarin Leksrisompong, Patrick Gerard, Kannapon Lopetcharat MD. Bitter Taste Inhibiting ...
Wu S, Qi W, Su R, Li T, Lu D, ...
Yu Z, Wang Y, Zhao W, Li J, Shuian D, ...
Hwang J-S. Impact of processing on stability of angiotensin I-converting ...
Kai Wang, Qinwen Luo, Hui Hong, Huaigao Liu YL. Novel ...
Wang F, Pu C, Liu M, Li R, Sun Y, ...
Tu M, Liu H, Zhang R, Chen H, Fan F, ...
Gupta S, Kapoor P, Chaudhary K, Gautam A, Kumar R ...
Liu WY, Zhang JT, Miyakawa T, Li GM, Gu RZ, ...
نمایش کامل مراجع