تغییرات اسیدهای چرب بذرکلزا طی انبارداری

گیاهان دانه روغنی درتامین روغن و پروتئین گیاهی برای جمعیت روبه افزایش کشور دارای اهمیت فراوان و به سزایی می باشد دراین ازمایش بذرهای کلزا در5دمای 5و15و35و25و45 درجه سانتیگراد و با 4سطح رطوبتی 5و9و13و17 درصد به مدت 6ماه نگهداری شدند به منظور بررسی اثرنگهداری بذردردما و رطوبت محتوی بذر سه سطح زوال ازبین آنها انتخاب شد و تغییرات اسیدهای چرب آنها نسبت به شاهد مقایسه گردید روغن استخراج شده ازبذورنگهداری شدهدرانبار برای تعیین پروفایل اسیدهای چرب به دستگاه کروماتوگرافی گازی تزریق شد نتایج این ازمایش نشان داد که اسیدهای چرب بذرطی انبارداری تغییر می کنند اسیدهای چرب اشباع طی انبارداری افزایش و اسیدهای چرب غیراشباع کاهش می یابد اسیدچرب اروسیک اسید نسبت به شاهد درسطح سوم زوال 41درصد نسبت به شاهد افزایش نشان داد

Keywords:

کلزا , انبارداری , اسیدچرب , زوال