مطالعه اثر دمای هوای داغ و پیش تیمار فراصوت روی کیفیت کشمش در کارخانه های بسته بندی
Publish place: he Journal of Agricultural Mechanization، Vol: 10، Issue: 1
Publish Year: 1404
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 18
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JAMTB-10-1_005
Index date: 15 March 2025
مطالعه اثر دمای هوای داغ و پیش تیمار فراصوت روی کیفیت کشمش در کارخانه های بسته بندی abstract
بر اساس مطالعات میدانی صورت گرفته، یکی از مراحل فرآوری کشمش در کارخانه های بسته بندی، شست وشوی دوباره آن جهت از بین بردن مواد شیمیایی استفاده شده در خشک کردن اولیه، گرد و خاک و مواد زاید و هم چنین بهبود کیفیت محصول می باشد که متعاقب آن، خشک کردن مجدد (ثانویه) کشمش ضروری است. یکی از معضلات کارخانه های بسته بندی کشمش، غیریکنواختی در رطوبت و کیفیت پس از خشک کردن ثانویه کشمش است. امروزه در اکثر کارخانه های فراوری از سامانه هوای داغ برای خشک کردن ثانویه استفاده می شود. باتوجه به معایبی که سامانه مذکور دارد بهینه سازی سامانه هوای داغ از اهمیت بالایی برخوردار است. از آن جایی که استفاده از پیش-تیمارها اثر مثبتی برخواص فیزیکی، شیمیایی و تغذیه ای دارد، خشک کردن با هوای داغ در سه سطح ۴۵، ۵۵ و۶۵ درجه سانتی گراد و سرعت جریان هوای ثابت ۵/۱ متربرثانیه، با و بدون پیش تیمار فراصوت روی خواص کیفی کشمش (شاخص رنگ، اسیدیته، جذب مجدد آب، چروکیدگی و شاخص قهوه ای شدن) مورد مطالعه قرار گرفت، براساس نتایج به دست آمده، اثرات اصلی و متقابل پیش تیمار فراصوت و دمای هوای داغ روی شاخص های اسیدیته، چروکیدگی و قهوه ای شدن در سطح احتمال یک درصد و روی شاخص رنگ در سطح احتمال پنج درصد معنی دار بود. اثر فاکتورهای مورد مطالعه در شاخص جذب مجدد آب، معنی دار نبود (P >۰.۰۵). در حالت کلی، با درنظر گرفتن کمترین تغییرات شاخص های رنگی، میزان چروکیدگی و قهوه ای شدن و لحاظ مقدار قابل قبول اسیدیته، خشک کردن با هوای داغ ۵۵ درجه سانتی گراد با پیش تیمار فراصوت به عناون بهترین حالت پیشنهاد می شود.
مطالعه اثر دمای هوای داغ و پیش تیمار فراصوت روی کیفیت کشمش در کارخانه های بسته بندی Keywords:
مطالعه اثر دمای هوای داغ و پیش تیمار فراصوت روی کیفیت کشمش در کارخانه های بسته بندی authors
هاجر چالاک
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
خسرو محمدی قرمز گلی
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مصطفی خجسته نژند
گروه مهندسی مکانیک، دانشکده فنی و مهندسی، دانشگاه بناب، بناب، ایران
حسین غفاری ستوبادی
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
