بررسی میزاد آفلاتوکسین (M(1 شیرهای خام استان ایلام طی فصول بهار و تابستان سال 1391

مایکوتوکسین ها سموم قارچی هستند که مهمترین انها آفلاتوکسین ها بوده که در بین مصرف آفلاتوکسین B1 توسط دام های شیری، آفلاتوکسین M1 از راه شیر و لبنیات به انسان منتقل و به دلیل اثرات سرطان زایی، فعالیت سرکوب ایمنی و کاه رد، به طور بالقوه برای سلامتی انسان مخاطره انگیز می باشند. با توجه به اهمیت مصرف مواد لبنی در تغذیه انسان و به دلیل عدم تغذیه صحیح دام، بررسی و تعیین میزان آفلاتوکسین M1 در شیر خام تولیدی استان ایلام به رو الایزا هدف اساسی مطالعه فوق را نتشکیل می دهد. نتایج حاصل از این برسی نشان داد که 71/90 درصد نمونه های مورد مطالعه از نظر وجود آفلاتوکسین مثبت می باشند. در بین نمونه های شیر واجد آفلاتوکسین تعداد 27 نمونه (28%) بالاتر از حد مجاز کمیته اروپا و غذایی کدکس (50 ng/l) بود. نتایج حاصل از این مطالعه وجود آفلاتوکسین M1 را در 69 نمونه از کل تعداد نمونه های ارزیابی شده تأئید نمود، که این مسئله یک مشکل بسیار جدی و مهم برای سلامت عمومی، مخصوصاً نوزادان و کودکانی که بیترین مصرف کننده این محصولات هستند، می باشد. بنابراین شیر و محصولات لبنی بایستی بصورت مستمر از نظر وجود آفلاتوکسین مورد کنترل قرار گیرند، به علاوه مواد غذایی و علوفه حیوانات شیرده که به نوعی از شیر آنها استفاده می شود از لحظ آلودگی باید مورد کنترل قرار گیرند.

Keywords:

شیر , الایزا , آفلاتوکسین M1