استفاده از نشانگرهای DNA جهت تعیین تقلبات در روغن های نباتی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 798
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1650
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
مناسب بودن نشانگرهای DNA به عنوان شناساگرهایی صریح جهت تعیین تقلبات و ردیابی مواد غذایی در بسیاری از تحقیقات به اثبات رسیده است. می توان از نشانگرهای مولکلی به عنوان ابزار تشخیص در مواد غذایی مختلف مانند روغن های نباتی استفاده کرد. با توجه به تنوع در روغن های نباتی موجود و تفاوت در قیمت آنها، به ویژه در رابطه با روغن زیتون، انواع تقلبات افزایش یافته است که منجر به زیان های اقتصادی و از بین رفتن اعتماد مصرف کننده گردیده است. از آنجایی که دانه های روغنی منبع تولید روغن گیاهی هستند، نگرانی در ارتباط با حضور میکروارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی منجر به استفاده از آنالیز DNA شده است.
Keywords:
Authors
رضا مسرور باب اناری
دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محمدتقی گلمکانی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :