بررسی روشهای اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی
Publish place: The 3rd National Conference on Agriculture and Food Sciences
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 8,641
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_474
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
Abstract:
امروزه درهمه جاازفواید انتی اکسیدانها درپیش گیری ازبیماریها صحبت میشود بطورکلی دربدن ما به دنبال تنفس و گروهی ازعوامل خارج یزجمله سیگار والودگیهای محیطی گونه های اکسیژن فعال تشکیل میشوند که تولید رادیکالهای ازادازجمله سوپراکسید انیون و رادیکال هیدروکسی می کنند رادیکال ها قادر به تخریب بیوملکول هایی مثل پروتئین ها کربوهیدرات و لیپیدها هستند درصورتی که بدن نتواندبا آنها مبارزه کند منجر به بیماریهایی مانند الزایمر دیابت نوع دوم بیماریهای قلبی عروقی و سایربیماریهای مزمن میشوند انتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که جلوی عمل رادیکالهای ازاد را گرفته و مانع تخریب سلولهای حیاتی بدن میشوند روشهای اندازه گیری فعالیت انتی اکسیدانی را میتوان به دودسته کلی تقسیم کرد روش اول برپایه انتقال الکترون است که دراین روش ها شاهد تغییر رنگ درطی واکنش هستیم ازجمله ازمونهای این گروه میتوان به ABTS ،FRAP ،DPPH اشاره کرد روش دوم برپایه انتقال اتم هیدروژن می باشد که دراین روش فعالیت انتی اکسیدان درجذب رادیکالهای پراکسی اندازه گیری میشود ازجمله ازمونهای این گروه میتوان به TRAP و ORAC,PSC اشاره کرد
Keywords:
Authors
پرنیا جهانمرد
دانشجوی کارشناسی ارشد
محمد فاضل
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :