فناوری مایکروویو، اصول، تجهیزات و کاربرد ها
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 821
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF01_0583
تاریخ نمایه سازی: 25 خرداد 1393
Abstract:
اندازه گیری مایکرویو و خواص دی الکتریک موادغذایی، کاربردی رو به افزایش دارد چرا که تکنولوژی های الکترونی و الکتریکی جدید جهت استفاده در صنایع غذایی و کشاورزی پذیرفته شده اند. با تاباندن انرژی مایکروویو به طور مستقیم به یک ماده؛ قسمتی از انرژی منعکس میشود، قسمتی بر سطح اثر می گذارد و قسمتی جذب می شود. سهم انرژی که به این سه گروه تعلق می یابد بر اساس خواص دی الکتریک تعریف شده است. خاصیت الکتریکی اساسی است که از طریق آن برهمکنش امواج و ماده توصیف می شوند. واحد اندازه گیری الکتریسته برحسب فاراد است. استفاده از انرژی مایکروویو در تعداد زیادی از فرآیندهای موادغذایی در مقیاس آزمایشگاهی بررسی شده است و تعداد کمی از فرآیندهای صنعتی موفقیت آمیز در دست اجرا هستند. فرآیندهای مطالعه شده شامل خشک کردن، خشک کردن انجمادی، پیش گرمایی،خروج از انجماد، استریلیزاسیون، غیرفعالسازی آنزیمی، بلانچینگ و پخت است.
Keywords:
Authors
سید محسن محترمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
مهدی وطن خواه
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
سمیه سادات علوی
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :