سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

Login
PapersConferencesJournals

معرفی و بررسی میزان پذیرش مصرف پروتئین میکروبی شبیه به گوشت (Quorn)تولید شده به وسیله قارچ Fusarium venenatum A3/5

Publish place: The first national conference on agriculture and sustainable natural resources
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,038

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Export:

Link to this Paper:
https://civilica.com/doc/258165

Document National Code:

NACONF01_0826

Index date: 15 June 2014

معرفی و بررسی میزان پذیرش مصرف پروتئین میکروبی شبیه به گوشت (Quorn)تولید شده به وسیله قارچ Fusarium venenatum A3/5 abstract

سابقه و هدف: بشر با مشکل کمبود مواد غذایی مواجه است. بیوتکنولوژی می تواند با تولید پروتئین های مایکوپروتئین های شبیه به گوشت (کورن) کم چرب و حاوی فیبرهای رژیمی، کمبودهای مواد پروتئینی را جبران کند. این محصولات می توانند از نظر اقتصادی به صرفه تر باشند و با منابع پروتئینی گوشت و سویا رقابت کنند. هدف از این تحقیق بررسی میزان پذیرش مردم ایران برای قبول یا رد این محصولات پروتئینی است که می تواند زمینه ساز تاسیس کارخانجات تولید این محصولات در ایران باشد.مواد و روش: در این پژوهش از فرم نظرخواهی برای جمع آوری اطلاعات استفاده گردیده است که شامل یک مقدمه از معرفی این محصول و برگه نظرخواهی به همراه تصاویر رنگی از انواع محصولات بوده است که در اختیار افراد قرار داده شده است. نظر دهندگان از بین افراد با گروه های سنی و مشاغل مختلف و از استان های مختلف انتخاب گردیده اند. داده ها با استفاده از آزمون مربع کای و آزمون دقیق فیشر توسط نرم افزار SPSS نسخه 16 آنالیز شدند.یافته ها: بر اساس اطلاعات جمع آوری شده توسط پرسشنامه رابطه معنی داری بین جنسیت با پذیرش این محصول مشاهده نگردید (5%میزان پذیرش رابطه معنی داری مشاهده گردید (1%>P). بر اساس اطلاعات کسب شده افراد مسن به دلیل عدم آگاهی از علوم روز مخالف این محصول هستند. ولی در میان جوانترها و همچنین افراد دارای بیماری های خاص که قادر به استفاده از گوشت های حیوانی نیستند مورد قبول واقع شد.نتیجه گیری: اطلاع رسانی در مورد محصولات غذایی جدید، نحوه تولید و محاسن آنها در پذیرش مصرف یک محصول تاثیرگذار است. بنابراین آشنا کردن افراد در دوره های آموزشی تحصیلی با نحوه تولید SCP و اهمیت تولید اینگونه محصولات می تواند بخشی از پروتئین مصرفی جامعه را به سمت این محصولات پروتئینی هدایت کند و از مشکل کمبود پروتئین در جامعه اسلامی جلوگیری کند.

معرفی و بررسی میزان پذیرش مصرف پروتئین میکروبی شبیه به گوشت (Quorn)تولید شده به وسیله قارچ Fusarium venenatum A3/5 Keywords:

معرفی و بررسی میزان پذیرش مصرف پروتئین میکروبی شبیه به گوشت (Quorn)تولید شده به وسیله قارچ Fusarium venenatum A3/5 authors

حسین معتمدی

دانشیار گروه زیست شناسی،دانشکده علوم،دانشگاه شهید چمران اهواز

امیر تاج بخش

دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی،گروه زیست شناسی،دانشکده علوم،دانشگاه شهید چمران اهواز

مهدی پورمهدی

استادیار،اپیدمیولوژیست،دانشگاه شهید چمران،دانشکده دامپزشکی

ساناز رفیعی

دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی،گروه زیست شناسی،دانشکده علوم،دانشگاه شهید چمران اهواز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
قیمت ارزان تر آن نسبت به گوشت ...
دنبال طعم های تازه هستم ...
میزان اسید نوکلئیک آن پایین است ...
دارای خصوصیات مشابه گوشت است ...
از تنوع و طعم جدید خوشم می آید ...
به شرط رعایت کامل اصول ایمنی ...
مناسب برای افراد داری بیماری نقرس و درد مفاصل ...
مناسب برای افراد داری بیماریقلبی عروقی ...
مناسب برای افرادی که دارای رژیم غذایی هستند 1) ممکن ...
Malekjani N, Dadpoor S M, jafari S M. (2001). Quorn ...
Ghamari M, Ghamari H. (2010). Introduction of microbial protein like ...
Trinci APJ. (1992). Myco-protein: A twenty-year overnight success story. Mycol. ...
Wicebe MG. (2001). Myco-protein from Fusarium Veneatum: a well -established ...
Moor D and Chiu SW. (2001). Fungal product as food. ...
Rodger, G. (2001) Production and properties of mycoprotein as a ...
Peregrin T. (2002). Mycoprotein: is America ready for a meat ...
Morten Bryhn. Rheumatoid arthritis and the immune system. EPAX AS, ...
Madigan MT, Martinko JM and Parker J . 2000. Brock ...
Ugalde OU and Castrillo JI. 2002. Single cell proteins from ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "معرفی و بررسی میزان پذیرش مصرف پروتئین میکروبی شبیه به گوشت (Quorn)تولید شده به وسیله قارچ Fusarium venenatum A3/5" توسط حسین معتمدی، دانشیار گروه زیست شناسی،دانشکده علوم،دانشگاه شهید چمران اهواز؛ امیر تاج بخش، دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی،گروه زیست شناسی،دانشکده علوم،دانشگاه شهید چمران اهواز؛ مهدی پورمهدی، استادیار،اپیدمیولوژیست،دانشگاه شهید چمران،دانشکده دامپزشکی؛ ساناز رفیعی، دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی،گروه زیست شناسی،دانشکده علوم،دانشگاه شهید چمران اهواز نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله میزان پذیرش،پروتئین شبیه گوشت،Quorn هستند. این مقاله در تاریخ 25 خرداد 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1038 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که سابقه و هدف: بشر با مشکل کمبود مواد غذایی مواجه است. بیوتکنولوژی می تواند با تولید پروتئین های مایکوپروتئین های شبیه به گوشت (کورن) کم چرب و حاوی فیبرهای رژیمی، کمبودهای مواد پروتئینی را جبران کند. این محصولات می توانند از نظر اقتصادی به صرفه تر باشند و با منابع پروتئینی گوشت و سویا رقابت کنند. هدف از این تحقیق ... . برای دانلود فایل کامل مقاله معرفی و بررسی میزان پذیرش مصرف پروتئین میکروبی شبیه به گوشت (Quorn)تولید شده به وسیله قارچ Fusarium venenatum A3/5 با 8 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.