مروری برنقش آنزیم ها درصنعت آب میوه

استفاده از آنزیم ها در صنعت آب میوه باعث افزایش محصول و تولید انواع گوناگون آب میوه شده است. «پکتیناز» افزودنی است که باعث تجزیه «مواد پکتیکی» موجود در دیواره سلول های گیاهی است و تأثیر این ترکیبات را بر خصوصیات نهایی محصول از جمله «رنگ»، «میزان کدری» و «غلظت» کاهش می دهد. هم چنین، از موارد دیگر استفاده گوناگون آنزیم ها، به کارگیری آنزیم هایی است که در صنعت آب میوه بسیار مورد توجه هستند و قادرند تلخی آب مرکبات را برطرف کنند یا رنگدانه ها را استخراج کنند

مروری برنقش آنزیم ها درصنعت آب میوه Keywords:

آمیلاز , نقش آنزیم ها , صنعت آب میوه , پکتیناز

مروری برنقش آنزیم ها درصنعت آب میوه authors

احمد پدرام نیا

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران

حمید توکلی پور

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران

حسین استیری

عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

I-Markowski, J., Mi eszczakowska, M. & Pocharski, W. (2009). Effect ...

Ray, C.R. & Sivakumar, P.S. (2009). Traditional and novel fermented ...

Pedrolli, D.B., Gomes, E., Monti, R. & Carmona, E.C. (2008). ...

Wang, W.D., Xu, S.Y. & Jin, M.K. (2008). Effects of ...

Dzogbefia, V.P. & Djokoto, D.K. (2006). Combined effects of enzyme ...

Ghosh, M., Abhijit, G. & Mallik, M. (2006). Evidence of ...

Minusse, R.C., Pastore, G.M. & Du' ran, N. (2002). Potential ...

نمایش کامل مراجع

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/258225

Document National Code:

NACONF01_0887

Index date: 15 June 2014

How to cite:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the references section:

پدرام نیا، احمد و توکلی پور، حمید و استیری، حسین،1392،مروری برنقش آنزیم ها درصنعت آب میوه،The first national conference on agriculture and sustainable natural resources،Tehran،https://civilica.com/doc/258225

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این Paper اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1392، پدرام نیا، احمد؛ حمید توکلی پور و حسین استیری)
برای بار دوم به بعد: (1392، پدرام نیا؛ توکلی پور و استیری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:

Ranking of Islamic Azad University of Sabzvar

Type of center: دانشگاه آزاد

Paper count: 2,580

In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

Related papers

مقاله فارسی "مروری برنقش آنزیم ها درصنعت آب میوه" توسط احمد پدرام نیا، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران؛ حمید توکلی پور، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران؛ حسین استیری، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ، سبزوار، ایران نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آمیلاز، نقش آنزیم ها، صنعت آب میوه، پکتیناز هستند. این مقاله در تاریخ 25 خرداد 1393 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1201 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که استفاده از آنزیم ها در صنعت آب میوه باعث افزایش محصول و تولید انواع گوناگون آب میوه شده است. «پکتیناز» افزودنی است که باعث تجزیه «مواد پکتیکی» موجود در دیواره سلول های گیاهی است و تأثیر این ترکیبات را بر خصوصیات نهایی محصول از جمله «رنگ»، «میزان کدری» و «غلظت» کاهش می دهد. هم چنین، از موارد دیگر استفاده گوناگون ... . برای دانلود فایل کامل مقاله مروری برنقش آنزیم ها درصنعت آب میوه با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.