مطالعه سینتیک خشک شدن میوه انجیر با جریان پالسی مایکروویو
Publish place: Sixth Conference on Agricultural Research Findings
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,529
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCANR06_189
تاریخ نمایه سازی: 9 تیر 1393
Abstract:
مایکروویو یک تکنیک نوین برای خشک کردن سریع فراوردههای غذایی و مخصوصاً میوهها و سبزیجات است. از آنجایی که عمر محصول انجیر پس از برداشت کوتاه است، استفاه از یک روش سریع برای خشک کردن آن میتوانند ماندگاری محصول و ارزش اقتصادی آن ار افزایش دهد. در این پژوهش سینتیک خشک کردن میوه انجیر با موج پالسی مایکروویو مطالعه شد و مناسبترین مدل ریاضی برای توصیف رفتار خشک شدن آن ارائه گردید. تحقیق در شهریورماه سال 1390 در محل دانشکده کشاورزی دانشگاه ارومیه انجام شد. پس از آماده سازی یک خشککن ازمایشگاه مایکروویو، تأثیر تغییر در چگالی توان مایکروویو و همچنین تأثیر تغییر در زمان قطع و وصل موج مایکروویو (نسبت پالسی توان اعمالی) بر رفتار حرارتی میوه انجیر مطالعه شد. نتایج نشان داد که که محتوای رطوبتی محصول در ابتدای فرایند به آرامی کم شده و سپس در ادامه فرایند، رطوبت محصول با سرعت بیشتری کاهش مییابد. افزایش نسبت پالسی، باعث افزایش زمان خشککن محصول و افزایش چگالی توان مایکروویو باعث کاهش زمان خشک شدن گردید. همچنین در این تحقیق 11 مدل ریاضی بر دادههای آزمایشگاهی برازش داده شد و پارامترهای آماری این مدلها به دست آمدند. در بین مدلهای برازش داده شده، مدلهای چند جملهای درجه دوم و لگاریتمی، قابلیت توصیف رفتار خشک کردن انجیر با موج پالسی مایکروویو را با ضریب تعیین 9999/0-9939/0 دارند.
Keywords:
Authors
فاروق شریفیان
دانشجوی دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
آرمان عارفی
دانشجوی دکتری مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
اسعد مدرس مطلق
استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
علی محمد نیکبخت
استادیار گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :