بررسی خصوصیات لیپاز حاصل از آسپرژیلوس نایجر
Publish place: The First National Congress on Snack Foods
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,403
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_460
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
Abstract:
لیپازها دسته مهمی از آنزیم ها در صنایع غذایی با کاربردهای ویژه می باشند. در میان میکروارگانیسم های مختلف تولید کننده این آنزیم کپک آسپرژی لوس نایجر به دلیل ایمنی تولیدات آن در صنایع غذایی و دارویی از اهمیت زیادی برخوردار است. در این بررسی 3 سویه مختلف آسپرژیلوس نایجر جهت تولید آنزیم لیپاز مورد بررسی قرار گرفت. شناسایی بهترین سویه به صورت کشت در پلیت حاوی آگار روغن زیتون / رودامین B و همچنین ارزیابی مستقیم محلول آنزیمی صورت گرفت و بهترین سویه جهت بهینه سازی شرایط تولید لیپاز انتخاب گردید. دو خصوصیت فعالیت و پایداری آنزیم در pH های مختلف و همچنین در دماهای مختلف مورد بررسی قرار گرفت. این لیپاز دارای بیشترین فعالیت در 7PH و پایداری آنزیم در شرایط اسیدی می باشد. فعالیت لیپاز در دمای حدود 35 درجه سانتیگراد بهینه بود و پایداری آن در دماهای بالا کاهش می یابد.
Keywords:
Authors
مهدیه قمری
دانشجوی دکترای صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
فریده طباطبایی یزدی
هیئت علمی دانشکده کشاورزی، گروه صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
ایران عالم زاده
هیئت علمی دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف
هانیه صفری
دانشجوی کارشناسی مهندسی شیمی، دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :