سیستم های رهایش لیپیدی نانوساختار خوراکی: تولید، هضم، جذب، دفع و سمیت احتمالی

آرزو کیانی; میلاد فتحی

سیستم های رهایش لیپیدی نانوساختار خوراکی: تولید، هضم، جذب، دفع و سمیت احتمالی

Publish place: 2nd National Conference on Nanotechnology from theory to application

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/289212

Document National Code:

NCNTA02_208

Index date: 5 September 2014

سیستم های رهایش لیپیدی نانوساختار خوراکی: تولید، هضم، جذب، دفع و سمیت احتمالی abstract

توسعه ی سیستم های رهایش کنترل شده در مقیاس نانو حاوی ترکیبات فعال غذایی یکی از زمینه های در حال رشد رشته ی نانوتکنولوژی در صنایع غذایی می باشد. سیستم های رهایش، بدلیل سایز بسیار کوچک (کمتر از 100 نانومتر)، دارای خصوصیات منحصر به فردی از جمله قابلیت افزایش نسبت سطح به حجم، حلالیت و زیستدسترسی میباشند. با این وجود تحقیقات نشان می دهند که خصوصیاتی از قبیل سایز نانوذرات که آنها را از سیستم های دیگر متمایز می سازد، پس از مصرف، ممکن است سبب ایجاد سمیت بالقوه و اثرات نامطلوب گردد. با وجود مزایای فراوان سیستم های رهایش، دانش اندکی در زمینه ی امنیت بکارگیری این تکنولوژی در محصولات غذایی وجود دارد. نانوحامل های لیپیدی، سیستم های رهایش تشکیل شده از لیپیدهای زیست سازگار و زیست تخریب پذیر می باشند که در سال های اخیر مورد توجه بسیاری از محققان قرار گرفته اند. با این حال دانش اندکی در زمینهی وضعیت بیولوژیکی این نانوحامل ها و امکان ایجاد سمیت در انسان، پس از مصرف آنها وجود دارد . در این مقاله علاوه بر معرفی سیستم های رهایش لیپیدی، وضعیت بیولوژیکی نانوحامل ها و فرایندهایی از قبیل هضم، جذب، متابولیسم و دفع نانوذرات و همچنین سمیت احتمالی آنها پس از مصرف بررسی میشود. با توجه به افزایش کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی و ایجاد سیستم های رهایش خوراکی به منظور انکپسولاسیون، حفاظت و رهایش ترکیبات فعال، بررسی سمیت احتمالی و وضعیت بیولوژیکی نانوحامل ها پس از مصرف،امری ضروری می باشد.

سیستم های رهایش لیپیدی نانوساختار خوراکی: تولید، هضم، جذب، دفع و سمیت احتمالی Keywords:

سمیت نانوحامل ها , سیستم های رهایش , نانوحامل های لیپیدی , وضعیت بیولوژیکی نانوحامل ها

سیستم های رهایش لیپیدی نانوساختار خوراکی: تولید، هضم، جذب، دفع و سمیت احتمالی authors

آرزو کیانی

دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشگاه صنعتی اصفهان

میلاد فتحی

عضو هیئت علمی، دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Duncan, T. V., 2011, "Applications of nanotechno logy in food ...

Fathi, M., Mozafari, M. R., and Mohebbi, M., 2012, 2 ...

Tamjidi, F., Shahedi, M.. and Varshosaz, J., 2013, _ 0N ...

Acosta, E., 2009, "Bioavailability of nanopartic les in nutrient and ...

McClements, D. J., and Li, Y., 2010, "Structured emulsion-based delivery ...

Zuidam, N. J., and Nedovic , V. _ 2010, " ...

Bouwmeester, H. Dekkers, S., and Noordam, M. Y, 2009, "Review ...

Ramadan, A. A., 2010, _ study of some lipid-based drug ...

Salvia-Trujillo, L., and Qian, C., 2013, "Modulating 8-carotene bioaccessibility by ...

Saberi, _ H., Fang, Y., 2013, :Fabrication of vitamin E-enriched ...

McClements, D. J., Li, Y., 2010, "Structured emulsion-based delivery systems: ...

Chalikwar, Sh. S., Belgamwar, V. S., 2012, "Formulation and evaluation ...

Kumar, S. J., Randhawa, K., 2012, "Preparation and c haracterization ...

McClements, D. J., (2013). Edible lipid nanoparticles: Digestion, absorption, and ...

Sessa, M., 2011, _ 0Nanoenc apsulation of bioactive compounds for ...

Neilson, A. P., Ferruzzi, M. G., and Coulston, A. M... ...

نمایش کامل مراجع