مطالعه ارزش تغذیه ای ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe ) در دریای عمان
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 751
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_449
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) یکی از گونه های اقتصادی و مهم دریای عمان است. در این تحقیق ترکیبات شیمیایی، پروفیل اسیدهای چرب موجود در روغن با استفاده از کروماتوگرافی گازی و پروفیل اسید آمینه توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا در بافت عضله این ماهی مورد بررسی قرار گرفت. ترکیبات نقریبی شیمیایی برابر 0/299_+ 79/32% رطوبت ، 0/145_= 18/19% پروتئین ، 0/032_+1/01% چربی، 0/047_+_+1/43% خاکستر دروزن تر محاسبه شد. مجموع اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری به ترتیب 0/230_+ 8/96 و 0/218_+ 9/71 گرم در 100 گرم وزن تر محاسبه شد. در بین اسیدهای آمینه شناسایی شده بیشترین میزان را گلوتامیک اسید (0/269_+ 3/73 گرم در 100گرم وزن تر ) به خود اختصاص داد (0/05>P) نتایج نشان داد که گوشت این ماهی می تواند یک منبع ارزشمند پروتئینی ازلحاظ وجود اسیدهای چرب گروه امگان -3 و اسیدهای آمینه ضروری باشد.
Keywords:
Authors
سید پژمان حسینی شکرابی
باشگاه پژوهشگران جوان ونخبگان ، واحد علوم و تحقیقات ، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران ، ایران
حمید فتحعلیان
کارشناس پژوهشی ، ازمایشگاه شیلات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران ، ایران
مهدی بابازاده
مربی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، گروه شیلات ، مازندران ، ایران
فریبزر قجفی
مربی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، گروه شیلات ، گلستان ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :