بررس خواص آنتی اکسیدانی عصاره میوه تمشک موجود در ایران
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,264
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
AEBSCONF01_423
Index date: 28 October 2014
بررس خواص آنتی اکسیدانی عصاره میوه تمشک موجود در ایران abstract
اثرات سمی آنتی اکسیدان های مصنوعی از یک طرف و استقبال مصرف کنندگان از مواد افزودنی طبیعی از جانب دیگر تمایل به استفاده از آنتی آکسیدان های طبیعی را بیشتر نموده است. در سال های اخیر از آنتی آکسیداان های طبیعی با هدف کاهش خطرات بیماری های قلبی، سرطان و هم چنین دیابت استفاده می گردد. لذا آنتی اکسیدان های طبیعی نقش مهمی را در سلامت بشر ایفا می کنند. ترکیبات فنلی موجود در نمونه های گیاهی یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان طبیعی می باشد. میوه تمشک یکی از منابع ترکیبات پلی فنولیک است که تاکنون مورد توجه قرار نگرفته، لذا در این مطالعه آزمایشگاهی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره میوه تمشک از طریق اندازه گیری ترکیبات پلی فنولی و میزان فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد عصاره به ترتیب به روش فولین - سیوکالتو و DPPH در غلظت های مختلف بررسی با قدرت آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت 022 پی پی ام مقایسه شد. این فعالیت آنتی اکسیدانی به وجود مقدار بیشتر توکوفرول ها و ترکیبات فنولیک عصاره بر می گردد. طبق نتایج این تحقیق عصاره متانولی میوه تمشک خاصیت آنتی اکسیدانی خوبی دارد و پس از انجام آزمایش های تکمیلی می تواند به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی در برخی از فرآورده های غذایی حاوی روغن به کار رود.
بررس خواص آنتی اکسیدانی عصاره میوه تمشک موجود در ایران Keywords:
بررس خواص آنتی اکسیدانی عصاره میوه تمشک موجود در ایران authors
احمد پدرام نیا
دانشجوی دکتری تخصصی علوم انسانی غذایی و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
امیرحسین الهامی راد
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ایران
محمدمهدی نعمت شاهی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی وعضو باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ایران
نفیسه نعمت شاهی
دانشجوی دکتری تخصصی فیزیولوژی، گیاهی، گروه علوم پایه، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :