مطالعه تغییرات کیفیت شیمیایی فیله شاه میگوی درازآب شیرین Astacus leptodactylus درطول نگهداری در دمای انجماد (18- درجه سانتی گراد)

ژیلا رستم پور; علی تکونی فرد; مهران نصیری

مطالعه تغییرات کیفیت شیمیایی فیله شاه میگوی درازآب شیرین Astacus leptodactylus درطول نگهداری در دمای انجماد (18- درجه سانتی گراد)

Publish place: The Second National Conference on Agriculture and Sustainable Natural Resources

Publish Year: 1393

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

کشاورزی > پرورش آبزیان

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/309908

Document National Code:

NACONF02_0253

Index date: 18 November 2014

مطالعه تغییرات کیفیت شیمیایی فیله شاه میگوی درازآب شیرین Astacus leptodactylus درطول نگهداری در دمای انجماد (18- درجه سانتی گراد) abstract

در این پژوهش تغییرات کیفیت شیمیایی فیله دمی شاه میگوی دراز آب شیرین درطول نگهداری در شرایط انجماد بررسی شد . نمونه ها پس ازصید،آماده یازی،پویت کنی در شرایط مجاورت هوا بسته بندی ودردمای -81 درجه سانتیگراد فریزر نگهداری شدند . آزمون های کیفی درزمان های صفر و هر ماه یکبار به مدت 6 ماه را یک تیمار و سه تکراربرای هر دوره آزمون بر روی فیله های منجمد انجام شد.نتایج نشان دادندکه درپایان شش ماه نگهداری درسردخانه میزان )میانگین ±خطای استاندارد( تیوباربیتوریک اسید TBARS از0/005±0/05به 0/25±1/45میلی گرم مالون دی آلدئید برکیلوگرم میزان پراکسیدpv ازصفربه 0/30±2/2میلی اکی والان اکسیژن در کیلوگرم چربی ماهی ؛ مجموع بازهای نیتروژنی فرار TVB-N از0/05±11/25به 1/40±26/6میلی گرم در100گرم گوشت رسید که علیرغم اختلاف معنی داربایکدیگر p>0/05درمحدوده قابل قبول برای مصرف بودند میزان ph تاپایان ماه پنجم 0/25±6/2تغییرات معنی داری نداشت p<0/05 ولی این میزان ازماه ششم 0/55±6/57بطور معنی داری افزایش یافت p>0/05 مقایسه درون گروهی پارامترهای مذکورطی دوره آزمون را یکدیگراختلاف معنی داری را نشان دادند P>0/05

مطالعه تغییرات کیفیت شیمیایی فیله شاه میگوی درازآب شیرین Astacus leptodactylus درطول نگهداری در دمای انجماد (18- درجه سانتی گراد) Keywords:

شاه میگوی درازآب شیرین , فساد , شیمیایی , کیفیت , انجماد

مطالعه تغییرات کیفیت شیمیایی فیله شاه میگوی درازآب شیرین Astacus leptodactylus درطول نگهداری در دمای انجماد (18- درجه سانتی گراد) authors

ژیلا رستم پور

دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه ،گروه زیست شناسی ،ارومیه ،ایران

علی تکونی فرد

موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور،مرکز تحقیقات آرتمیای کشور،بخش -بیوتکنولوژی وفرآوری آرتمیا، ارومیه، ایران

مهران نصیری

دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیه ، گروه پاتوبیولوژی، ارومیه ، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

GRAM, L. & HUSS, H. H 1996. Microb iological spoilage ...

JEYA SEKARAN, G. & AYYAPPAN S. 2002. Postharvest Microbiology of ...

LIN, C.-C. & LIN, C.-S. 2005. Enhancement of the storage ...

_ VAREZ, _ GoMEZ-G UILLEN, M. D. C. & MONTERO ...

MASNIYOM, P., BENJAKUL, S. & VISESSANG UAN, W. 2005. Combination ...

MOINI, S, PAZIRA & A. 2004. Effects of freeze storage ...

NEKUIEFA RD. 2010. Survey of parasitic and fungal infestation of ...

PARVANEH, V. 2011. Food quality control and chemical testing[in persian], ...

SALLAM, K. I., AHMED, A., ELGAZZAR, M. & ELDALY, E. ...

Experimentally pathogenesis of Aeromonas hydrophila in freshwater Crayfish (Astacus leptodactylus) in iran [مقاله ژورنالی]

SCHO ONJANS, F. 2008. MedCalc for windows. Software Manual. Mariakerke, ...

SIMEONIDO U, S., GOVARIS, A. & VARELTZIS, K 1997. Quality ...

TSENG, Y.-C., IONG, Y. L, WEBSTER, C. D., THOMPSON, K. ...

TSENG, Y. C., XIONG, Y. L., FENG, J., RAMIREZ -SUAREZ, ...

TSIRONI, T., DERMESON O UOGLOU, E., GIANNAKO URO U, M. ...

نمایش کامل مراجع