بهینهسازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی اسفناج با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 543
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF02_0884
تاریخ نمایه سازی: 27 آبان 1393
Abstract:
با توجه به اثرات نامطلوب آنتی اکسیدان های سنتزی بر روی بدن انسان و با علم به اینکه حذف آنتی اکسیدان هازمینه را برای تجمع مواد مضر ناشی از اکسیداسیون چربی ها در مواد غذایی فراهم می سازد، استفاده از آنتی اکسیدان هایحاصل از منابع طبیعی در چربی ها و روغن های خوراکی به عنوان یک راه منطقی در نظر گرفته می شود. در این پژوهش،بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره متانولی 80 درصد اسفناج با نام علمیSpinacea oleracea L به دو روش غرقابی وفراصوت با کمک 2 فاکتور زمان3/79و10و25و40و46/21دقیقه و دما1/72و10و50و30و58درجه سانتیگراد با استفاده از روش سطح پاسخ و نرم افزار Design Expertصورت گرفت. این طرح از طریقBox- Behnkenدر پنج سطح با 13 آزمون انجام شد. مقایسه بین دو روش استخراج، نشان داد که راندمان استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی در روش فراصوت نسبت به روش غرقابی بیشتر است. بالاترین قدرت آنتی اکسیدانی در روش فراصوت و غرقابی به ترتیب0/2612و0/5524 میلی گرم بر میلی لیتر بود. همچنین شاخصIC50برایBHTبه عنوان کنترل مثبت در همان غلظت عصاره بامقدار0/3238 میلی گرم بر میلی لیتر گزارش شد. بنابراین استفاده از روش فراصوت جهت افزایش استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از اسفناج پیشنهاد میشود.
Keywords:
Authors
نجمه کشمیری
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
الهام مهدیان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :