بررسی تاثیر پوشش خوراکی (Edible Coating) حاوی اسانس روغنی آویشن شیرازی درجلوگیری از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روی مغز پسته

مجید جوانمرد; حجت اله شکری; هادی ملکی; فاطمه اکرمی

بررسی تاثیر پوشش خوراکی (Edible Coating) حاوی اسانس روغنی آویشن شیرازی درجلوگیری از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روی مغز پسته

Publish place: 1st Iranian Congress on Processing and Packaging of Pistachio Nuts

Publish Year: 1386

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

کشاورزی > پسته

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/31872

Document National Code:

ICPPPN01_012

Index date: 7 May 2007

بررسی تاثیر پوشش خوراکی (Edible Coating) حاوی اسانس روغنی آویشن شیرازی درجلوگیری از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روی مغز پسته abstract

بسته بندی ضد میکروبی (Antimicrobial packing) نوعی بسته بندی فعال (Active packing) محسوب شده که می تواند مدت زمان ماندگاری محصولات غذایی را افزایش داده و سلامت آنها را از نظر میکروبی تامین نماید. به منظور کنترل میکروارگانیسم های نامطلوب در سطوح مواد غذایی مواد ضد میکروبی فرار و غیر فرار می تواند در داخل پلیمرهای بسته بندی بکار گرفته شوند. استفاده از عصاره های روغنی گیاهی (Essential oils) و سایر مواد ضد قارچی در ترکیب پوشش های خوارکی نیز نوعی بسته بندی ضد میکروبی بوده که توانایی مهار رشد قارچها در سطح پسته و مهار تولید افلاتوکسین ها را دارد. آسپرژیلوس فلاووس به میزان CFU/GR ده به توان شش در محیط کشت سابورود دسکتروز آگار تلقیح شده و سپس دیسک های فیلم تهیه شده از پروتئین آب پنیر حاوی مقادیر 4، 3، 2،1 و 5 درصد اسانس روغنی آویشن شیرازی بر روی محیط حاوی قارچ قرار گرفته و به مدت 3 تا5 روز در 25 درجه سانتی گراد گرمخانه گذاری گردید. نتایج نشان داد که تمام دیسک های حاوی اسانس روغنی اویشن شیرازی باعث مهار رشد قارچ آسپرژیلوس فلاووس گردیدند. افزایش میزان درصد اسانس روغنی آویشن شیرازی در پوشش تهیه شده باعث افزایش معنی دار در مهار رشد قارچ آسپرژیلوس گردیده است.

بررسی تاثیر پوشش خوراکی (Edible Coating) حاوی اسانس روغنی آویشن شیرازی درجلوگیری از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روی مغز پسته Keywords:

پسته , پوشش های خوراکی , پروتئین آب پنیر , آلودگی قارچی , عصاره ی گیاهی

بررسی تاثیر پوشش خوراکی (Edible Coating) حاوی اسانس روغنی آویشن شیرازی درجلوگیری از رشد قارچ Aspergillus flavus بر روی مغز پسته authors

مجید جوانمرد

استادیار گروه صنایع غذایی، پژوهشکده صنایع شیمیایی، سازمان پژوهشهای

حجت اله شکری

استادیار قارچ شناسی، گروه میکروب شناسی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ت

هادی ملکی

دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، د

فاطمه اکرمی

دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، د

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

توکلی پور، حمید (1379) بررسی عوامل موثر در فرآیند خشک ...

Aligiannis, N., Kalpoutzakis, E., Chinou, I. B., Mitakou, S., Gikas, ...

Ali, M., Saleem, M., Ali, Z., and Ahmad, V.U. (2000) ...

Kashaninej ad, M. , Mortazavi, A. _ Safekordi, A. , ...

Krochta, J.M. (1997) Film edible. In: Brody AL, March KS, ...

Misaghi, A. and Akhondzadeh, A _ (2007) Effects of Zataria ...

Omidbeygi, M. Et al., Antifungal activity of thyme, summer savory ...

Rasooli, I., Rezaei, M.B., Allameh, A. (2006) inhibition and mo ...

Seydim, A.C. & Sarkis, G. (2006) Antimicrobial activity of whey ...

Tharanathan, R. N. (2003). B iodegradable films and composite coatings: ...

Thompson, D. P. (1989). Fungi toxic activity of essential oil ...

Zargari, A. (1989) Medicinal plants (vol. 2).Tehran, Iran: Tehran University. ...

نمایش کامل مراجع