بررسی روشهای مهم و کاربردی اخیر نگهداری مواد غذایی
Publish place: National Conference on Passive Defense Agriculture
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 491
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDA01_1517
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
Abstract:
صنایع غذایی یکی از بخش های صنعت تمام کشور است. با کمبود منابع غذایی و افزایش جمعیت، توسعه این بخش ازصنعت ضروری به نظر میرسد. استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجهقرار گیرد. تازگی و کیفیت مهمترین پارامترها در مواد غذایی هستند پس ازتهیه مواد غذایی، ظاهر، بافت، ساختار شیمیاییو پتانسیل در عضلات تغییر می کند. از بین بردن میکروبهای موجود در مواد غذایی اعم از عوامل بیماریزا و یا غیربیماریزا که می تواند یکی از راهکارهای نگهداری مواد غذایی باشد.حفظ و یا ایجاد ارزش غذایی، بافت، عطر و طعم ازجنبههای مهم نگهداری غذا است، اگر چه، در طول تاریخ، برخی ازویژگیهای روش سنتی را به شدت تغییر داده است.امروزه برای نگهداری مواد غذایی روشهای نوینی بنا شده است که ما در این مقاله به شرح آنها می پردازیم.
Keywords:
Authors
رضا گلی
دانشجوی کارشناسی ارشدگروه مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی دانشگاه شهرکرد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :