بررسی فرمولاسیون وخواص فیزیکوشیمیایی کنسانتره عناب با استفاده از پودر عناب توسط ماکروویوو آون
Publish place: National Conference on Passive Defense Agriculture
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 529
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCPDA01_2431
تاریخ نمایه سازی: 12 دی 1393
Abstract:
عناب ، به عنوان میوه زندگی ، یک عضو کلیدی از گیاهان چینی می باشد که به لحاظ اثرات کبدی خود شناخته شدهاست. درخت عناب متعلق به خانواده رامناسه آ است، و به طور گسترده ای در مناطق معتدل و نیمه حاره نیمکره شمالی،به ویژه در منطقه داخلی در شمال چین توزیع شده است. علاوه بر مصرف خوراکی آن به طور سنتی برای اهداف داروییبرای بیش از 2000 سال استفاده می شده است. هدف از انجام این تحقیق ،از یکسو با توجه به پتانسیل کشت عناب درکشور وبویژه استان همجواراستان خراسان جنوبی واز سوی دیگرعدم توجه به فرآوری این محصول که تا کنون فرآوریخاصی در کشور روی آن صورت نگرفته است و نیزاهمیت مصرف محصولات عناب به لحاظ سلامتی بخش بودن وعملگراییآن بوده است. کنسانتره عناب یک ترکیب نسبتا شفاف و یکنواخت می باشد که با دارا بودن خواص کمی و کیفی عنابقابلیت کاربرد در صنایع غذایی به ویژه به عنوان یک طعم دهنده،افزودنی تغذیه ای و دارویی، رنگ دهنده و شیرین کنندهطبیعی را دارا می باشد. در این تحقیق فرمولاسیون کنسانتره عناب از پودر عناب تهیه شده با ماکروویوو آون وخواصفیزیکوشیمیایی وحسی آن مورد بررسی قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
فرشته قناد طوسی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،قوچان،ایران
مهدی قیافه داوودی
دکترای علوم و صنایع غذایی و استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
ریحانه احمدزاده قویدل
دکترای علوم وصنایع غذایی و استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،قوچان،ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :