بررسی استفاده از ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی و عمر انبارمانی میوه ها
Publish place: First National Conference on Medicinal Plants, Traditional Medicine and Organic Agriculture
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,498
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
HBHEAITH01_253
Index date: 27 January 2015
بررسی استفاده از ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی و عمر انبارمانی میوه ها abstract
روش های نگهداری محصولات باید منجر به حفظ ارزش غذایی آن ها شوند. در ابتدا برای کاهش تلفات قارچی از قارچ کش هایشیمیایی در سطح وسیع استفاده می گردید که تکرار استفاده از قارچ کشها برای سلامتی انسان و محیط زیست مضر است. لذابرای خروج از این شرایط می توان راه هایی را بیان کرد که بتوان با استفاده از ترکیبات طبیعی سازگار با گیاهان، محیط زیست وانسان ضمن افزایش ارزش غذایی و دارویی محصولات برداشت شده به افزایش عمر ماندگاری آن ها و کاهش ضایعات در آن هاکمک کرد. به حداقل رساندن میزان ضایعات، ارائه یک راهکار مناسب برای نگهداری محصولات در سطح تجاری به منظور افزایشمیزان صادرات محصولات عاری از مواد شیمیایی مضر، معرفی مواد طبیعی و در عین حال کم هزینه برای نگهداری محصولات،امکان افزایش کیفیت وارزش غذایی میوه همزمان با افزایش عمر ماندگاری آن با استفاده از مواد بی خطر، حفظ سلامت غذایی وکاهش صدمات حاصل از مصرف مواد شیمیایی در انسان و محیط با کاربرد مواد بی خطر از اهداف این تحقیق است. تیمار با ژلآلوئه ورا میزان تولید اتیلن در میوههای گیلاس و انگور رومیزی را به طور معنی داری کاهش داد. ژل آلوئه ورا کیفیت میوه هایبرداشت شده را حفظ کرده و عمر قفسه ای آنها را افزایش می دهد. آریل های انار تیمار شده با غلظت 33 درصد ژل آلوئه ورا در مدت18 روز نگهداری در انبار با دمای 2 درجه سانتی گراد کیفیت بالاتری نسبت به آریل های شاهد داشتند. مهمترین خاصیت ژلآلوئه ورا در حفظ کیفیت و افزایش عمر قفسه ای مربوط به وجود ترکیبات آنتی باکتریایی و ضد قارچی نظیر ساپونین ها وسالیسیلیک اسید است که باعث جلوگیری از رشد و تکثیر قارچ ها می شوند. میوه های شلیل شاهد نسبت به میوه های شلیل تیمارشده با ژل آلوئه ورا در روز هشتم 17 درصد اسکوربیک اسید بالاتری داشتند.
بررسی استفاده از ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی و عمر انبارمانی میوه ها Keywords:
بررسی استفاده از ژل آلوئه ورا بر خصوصیات کیفی و عمر انبارمانی میوه ها authors
صادق مهتاب
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
سعید علیلو
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی کشاورزی- علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
حسین شیخلوئی
استادیار گروه شیمی و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد مراغه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :