بررسی خواص شیمیایی فیزیکی قارچ کامبوجا و بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی آن در چای سبز
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,172
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_459
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
دراین مطالعه شناسایی مواد همچون تانن و ویتامین c وهمچنین ویژگی های حسی همانند عطر و طعم و رنگ در چای کامبوجا مورد بررسی قرار گرفت. مشاهده شد بالاترین میزان تانن درعصاره ی آن وپایین ترین میزان آن دربافت می باشد همچنین بالاترین میزان ویتامین c درعصاره آن قرار داشت و این مقدار درحدود ۱/۸۹ میلی گرم در ۱۰۰ گرم بود.
Authors
آنا اعتمادی
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان
مهدیه مرادی
کارشناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد دامغان
مریم جوکار
واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس
حمید بهادر قدسی
واحد تحقیقات میکرو بیولوژی متروپلیتن لندن ، لندن انگلیس