ریزپوشانی: مفاهیم، مکانیسم، روش ها و برخی از کاربرد هایش در صنعت غذا
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 691
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_064
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
ریزپوشانی فرآیندی است که در آن مواد فعال توسط کپسول هایی بسیار کوچک پوشانده می شوند.این یک فناوری جدیداست که در صنعت داروسازی، آرایشی، شیمی کشاورزی و درصنایع غذایی برای ریزپوشانی طعم دهنده ها، اسیدها، روغن ها ،ویتامین ها، میکروارگانیسم ها استفاده می شود. میزان موفقیت این تکنولوژی بستگی به مواد دیواره، حالت آزادسازی هسته و روش ریزپوشانی دارد.بنابراین، دراین مقاله برخی ازجنبه های مهم ریزپوشانی مانند کپسول، جنس دیواره، حالت های آزادسازی هسته،روش های ریزپوشانی و استفاده از آنها در صنعت غذا به صورت خلاصه مورد بحث قرار خواهد گرفت.
Keywords:
Authors
راضیه ترابی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حسین جوینده
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :