فرآیند فراکشنه کردن جزء به جزء کردن در صنعت روغن های خوراکی
Publish place: 15th Iranian Natioanl Congress of Chimical Engineering
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,376
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICHEC15_529
تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394
Abstract:
کنترل فرآیند فراکشنه بر روی روغن های پالم جهت تولید جزء مایع روغن تاپ اولیئن و پالم سوپر اولیئن انجام گرفت به گونه ای که روغن تاپ اولیئن حاصل شده از روش فراکشنه به دلیل دارا بودن مقاومت بالا و اشباعیت کم جزء بهترین روغنهای سرخ کردنی می باشد. در این مقاله روش های فراکشنه روغن و کنترل فرآیند آن مورد بررسی قرار گرفت و سپس ویژگی های تغذیه ای محصول نهایی مورد بررسی قرار گرفت که تاپ اولئین و پالم سوپر اولئین حاصل دارای ویژگی های ممتازی می باشند. این ویژگی ها عبارتند از: بیشترین مقاومت در شرایط سرخ کردن جلوگیری از تشکیل ترکیب های پلیمری و قطبی(، نقطه ذوب کمتر)مشکلات کمتر در انتقال و ذخیره این روغن ها، میزان پایین اسید های چرب اشباع کاهش کلسترول بد می باشد.
Keywords:
Authors
علی جمالی
کارشناس ارشد شیمی، مرکز تحقیق و توسعه شرکت کشت و صنعت گلبرگ بهاران اویلا
بهناز صفرپور
کارشناس ارشد صنایع غذایی، شرکت فرآوری روغن نباتی گل بهار جاده ابریشم
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :