Effect of pH and calcium salt simultaneous changes on rheological behavior of xanthan gum- carboxymethyl cellulose blends
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 667
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_092
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
Abstract:
Effect of Calcium salt (CaCl 2, 1 and 5 mM) and pH (3, 5 and 7) on rheological properties of xanthancarboxymethyl cellulose blend solutions have been investigated. Gum solutions in all ratios showed shear thinning flow behavior that was adjusted to the Herschel –Bulkley model. Salt addition and pH decreasing cause apparent viscosity reduction .
Keywords:
Authors
Sinoush Hemmatzadeh Dastgerdy
M. Sc. in Food Science and Technology, National Standard Organization of Iran, Chaharmahal and Bakht iary Standard Organization, ShahreKord, Iran.
Mohammad Hojjatoleslamy
Assistant professor, Dept. of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, ShahreKord branch, Iran.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :