تغییرات خواص آنتی اکسیدانی در گلبرگ گل نسترن کوهی (Rosa canina L) در طول فرایند خشک کردن
Publish place: 2nd Nation Sampusiom Basic Research of Agriculturic Since
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 524
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF02_348
تاریخ نمایه سازی: 1 آذر 1394
Abstract:
امروزه به دلیل رشد سریع مواد غذایی و تغییر سبک زندگی مخصوصا در جهان توسعه یافته تقاضای زیادی برای انواع وسیعی ازمحصولات خشک شده البته با تاکید روی کیفیت بالا وجود دارد حفظ ارزش تغذیه ای وخصوصیات کاربردی و محصولات خشک شده از جمله فاکتورهایی هستند که به عنوان شاخص ارزیابی قرار می گیرند. گیاهان دارویی ازمنابع بسیار ارزشمند در گستره وسیع منابع طبیعی ایران هستند. با بررسی روش های صحیح فراوری گیاهان دارویی سهولت استفاده از این ترکیبات در شرایط مختلف فراهم می شود. در این تحقیق اثر تیمارهای دما در سه سطح 60،50،40 درجه سانتی گراد و دو تیمار با توانهای 180 و 360 وات مایکروویو روی شاخص های کیفی گل نسترن کوهی شامل: خواص انتی اکسیدانی و همچنین حلالیت، موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد در مورد فعالیت آنتی اکسیدانی توان های 180 و 360 وات مایکروویو کاهش قابل توجه فعالیت انتی اکسیدانی نسبت به تیمارهای خشک شده با اون هوای داغ را نشان داد. اثر دماهای مختلف بروی حلالیت در سطح یک درصد کاملا معنی دار بود.بیشترین حلالیت در نمونه خشک شده با هوای داغ ودر دمای 60 درجه سانتی گراد و کمترین حلالیت در نمونه خشک شده در توان 180 وات مایکروویو مشاهد شد.
Keywords:
Authors
مرضیه مهردادنیا
دانش اموخته،گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ایران
اکرم شریفی
هیئت علمی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :