بررسی مقایسه ای تولید سیب خشک به وسیله خشک کن خورشیدی وسایرروشهای خشک کردن
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 765
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CESET01_444
تاریخ نمایه سازی: 14 آذر 1394
Abstract:
درسال های اخیرتوجه روزافزونی به کاربردخشک کن های خورشیدی معطوف گردیده است. این مساله به خصوص بادرنظرگرفتن جنبه های اقتصادی واکولوژی وافزایش قیمت سوخت اهمیت بیشتری پیدامی کند. هدف ازاین پژوهش مقایسه کیفیت سیب خشک های تولیدی به وسیله سه روش مختلف خشک کردن بود. روشها شامل خشک کردن آفتابی، خشک کردن درخشک کن صنعتی کابینتی، خشک کردن به روش هوای خشک ( آون) بودند. نتایج ای پژوهش نشان دادکه سرعت خشک شدن درخشک کن خورشیدی 39 درصدبیشتر ازروش سنتی است وسرعت خشک شدن درآون آزمایشگاهی 75 درصد بیشتراز خشک کردن درخشک کن خورشیدی است. کمترین زمان خشک کردن باروش هوای خشک بود. میزان رطوبت وچروکیدگی سیب خشک های تولیدی تعیین ومورد مقایسه قرارگرفت. خشک کنهای خورشیدی نه تنها می توانند سیب خشک هایی مشابه سیب خشک های تهیه شده درسایرروش های خشک کردن تولید کنند بلکه درموردبرخی فاکتورهای کیفی ( مانند پذیرش کلی بوسیله مصرف کنندگان، ویارنگ ) سیب های خشک شده تولیدی توسط این خشک کن های نسبت به سایرروش های خشک کردن برتری دارند
Keywords:
سیب- خشک کردن- چروکیدگی – خشک کن خورشیدی- آون
Authors
داوود جوادی یانبلاغ
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک گرایش تبدیل انرژی ، گروه مهندسی مکانیک ، واحدکاشان ، دانشگاه آزاد اسلامی ، کاشان، ایران
حسین نوری بیدگلی
استادیار عضوهیت علمی، گروه مهندسی مکانیک ،واحد کاشان، دانشگاه آزاد اسلامی ، کاشان ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :