مروری بر خواص ضدمیکروبی و کاربرد اسانس نعناع به عنوان یک ماده نگهدارندهطبیعی در مواد غذایی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,053
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF03_197
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
Abstract:
جهانی شدن عرضه فروش مواد غذایی ، معرفی غذاهای جدید، فرآوری نوین مواد غذیی و افزایش تقاضای مردم در سراسر جهان برای مصرف مواد غذایی که کمتر تحت روش های فرآوری مختلف قرار گرفته اند و مواد غذایی آماده مصرف، میزان آلودگی میکروبی مواد غذایی را افزایش داده است . تحقیقات زیادی برای کاهش میزان آلودگی میکروبی مواد غذایی با استفاده از نگهدارنده های طبیعی که دارای خواص ضد میکروبی می باشند صورت گرفته است . یکی از مهمترین نگهدارنده های طبیعی اسانس های گیاهی هستند . مطالعات مختلف نشان داده است که اسانس های گیاهی دارای خاص ضد میکروبی علیه میکروارگانیسم های عامل فساد و بیماری زا در مواد غذایی می باشند . در این مقاله کاربرد اسانس نعناع در کنترل بار میکروبی مواد غذایی مختلف مورد بررسی قرار گرفته شده است .
Keywords:
Authors
یاسر شهبازی
استادیار، گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه رازی کرمانشاه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :