اثر پیشتیمبراتیلاولئبت و پبرامترهبی فرایند بر سینتیک خشک شدن تحت خلاء گوجهفرنگی
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 489
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NACONF03_282
تاریخ نمایه سازی: 30 دی 1394
Abstract:
در این پژوهش اثر خشک کردن تحت خلا در دماها و فشارهای مختلف با کاربرد اتیل اولئات برای تعیین مرتبه سینتیک کاهش رطوبت مورد بررسی قرار گرفت . به منظور رسیدن به یک فرآیند بهینه، اثر غلظت اتیل اولئات در سه سطح ، صفر، چهار و هشت درصد و اثر فرآیند دمای خشک کن در سه سطح 50، 60 ، 70 درجه سانتی گراد و فشار 10، 15 و 20 کیلوپاسکال بر روی نمونه های گوچه فرنگی مورد آزمایش قرار گرفت . نتایج حاصل از سینتیک کاهش رطوبت در سه دمای خشک کردن نشان داد که معادهکاهش رطوبت ،از مرتبه اول بوده و سرعت ثابت واکنش (k) با افزایش دما از 50 به 70 از 0/0047 به 0/0083 تغییر یافت و افزایش 10 درجه دوم دما ( 1/482 = Q10) تاثیر درجه اول Q10= 1/191) داشت .
Keywords:
Authors
سونا یاری
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
نارملا آصفی
استادیار گروه مهندسی صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی تبریز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :