استخراج روغن هسته انگور و تعیین درصد چربی آن

انگور یکی از مهمترین میوه هایی است که از زمانهای بسیار قدیم مورد استفاده بشر قرار گرفته است که دربسیاری از کشورها ارزش اقتصادی آن تنها به تولید دسته ی شراب ودیگر فرآورده های مشابه وابستگی دارد ودر حالیکه درکشورهای مسلمان ازانگور جهت مصارف تازه خوری ،کشمش، شیره ویا آب انگور تهیه شده و مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به وسعت تاکستانهای ایران و وجود گونه ها وارقام مختلف انگور خصوصا انگورهای هسته دار و با توجه به اینکه هسته ی انگور درصدی از ضایعات کشاورزی را تشکیل می دهد. اهتمام به بازیافت هسته ی انگور جهت استخراج روغن هسته ی انگور، که روغن مفیدی جهت تغذیه انسان به شمار می رود .ونقش مهم آن در اشتغالزایی و از آن جا که ا درحال حاضر وارد کننده ی روغن هسته ی انگور هستیم ( جهت کاهش خروج ارز از کشور ) امری مطلوب وبهینه از هر لحاظ بنظر می رسد.در این طرحاز دو رقم انگور رایج در بازار شهر کرمان (ریش با باویاقوتی ) استفاده شده است بدین ترتیب که با توجه به گوشتی بودن دورقم فوق الذکر از روش تخمیر وصافی جهت جداسازی هسته ها از میوه استفاده شد و سپس با توجه به برتری روش سوکسله ( در بین تمام روشهای استخراج روغن) ازاین روش جهت استخراج روغن از هسته ی دو رقم انگور فوق الذکراستفاده گردید. هسته های انگور پس از استخراج وقبل از روغن گیری جهت استخراج بهتر روغن آسیاب شدند در نهایت مشاهده شد که به ازای gr 1/2 هسته آسیاب شده هسته در رقم ریش باباویاقوتی به ترتیب 16/66 و 18/33 درصد چربی به دست آمد.

Keywords:

ضایعات , هسته , انگور , روغن گیری و استخراج