نقش آنزیمها در زیست فن آوری غذا
Publish place: 5th Iranian Nutrition Congress
Publish Year: 1378
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,823
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
INC05_036
تاریخ نمایه سازی: 29 آذر 1386
Abstract:
زیست فن آوری (بیوتکنولوژی) در چند سال اخیر پیشرفتهای چشمگیری داشته است. یکی از جنبه های علمی آن در مورد غذا می باشد به خصوص در هدایت روشها، فرایند و تولید مواد غذایی است . آنزیمها که به عنوان کاتالیزور بیوشیمیایی شناخته می شوند خود حاصل فرایندهای زیست فن آوری هستند. آنزیمها می توانند در زیست فن آوری غذا نقش های اساسی ایفاء نمایند.
Authors
ایران عالم زاده
مرکز تحقیقاتی مهندسی بیوشیمی و کنترل محیط زیست دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :