بررسی اثر ماریناد کردن در فیله ماهی خاویار بر میزان هیستامین توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 495
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DPCONF01_163
تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394
Abstract:
ماهی از جمله غذاهایی با قابلیت فساد بالا می باشد که در صورت نگهداری نامناسب بلافاصله پس از مرگ دچار فساد می شود. مصرف ماهیانه فاسد باعث ایجاد اپیدمی ها یک مسمومیت غذایی از جمله مسمومیت هیستامینی می گردد. هدف از این تحقیق، اندازه گیری میزان هیستامین در فیله ماهی خاویار (گونه فیل ماهی) ماریناد شده بود. پس از تهیه نمونه گوشت فیل ماهی از سازمان شیلات، نمونه به مدت 12 و 24 ساعت در آب لیمو خوابانده و در یحچال نگهداری شد. میزان هیستامین موجود در آن توسط آنالیز کروماتوگرافی مایع با قدرت بالا مورد بررسی قرار گرفت و با میزان هیستامین استاندارد فیله عضله خام ماهی (200ppm) مقایسه شد.
Keywords:
Authors
نائیری شهبازیانس
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
لیندا یادگاریان
دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :