بررسی میزان آلودگی پسته های استان خراسان جنوبی به قارچ Aspergillus flavus

افلاتوکسین ها تولیداتpolyketide برخی گونه های آسپرژیلوس شامل A. nomius ، A. parasiticus، Aspergillus flavus A. ochraceoroseus ، A. pseudotamari ، A. Bombycis و دوگونه با آنامورف آسپرژیلوس بنام های Emericella venezuelensis و E. Astellata می باشند. گونه A. flavus رایج ترین گونه آسپرژیلوس بعد از A. fumigatusاست. محیط کشت افتراقی بنام A. flavus parasiticus agar AFPA برای غربال و شناسایی گونه های A. flavus معرفی شده است. دو گونه A. flavusوA. parasiticus بر روی این محیط کشت توسط تولید اسپورهای تیپیک زرد تا سبز زیتونی و رنگ نارنجی روشن از پشت پتری، قابل شناسایی هستند.استان خراسان جنوبی مقام ششم سطح زیر کشت پسته کشور را داراست. در خراسان جنوبی 18 هزار و 432 هکتار از اراضی زیر کاشت پسته رفته است و حدود 16 هزار و 500 تن پسته از باغات خراسان جنوبی برداشت میشود با توجه به اهمیت اقتصادی محصول پسته و ارز آوری بالای آن، آلودگی پسته به آفلاتوکسین می تواند ضمن تهدید سلامت افراد جامعه این منبع مهم درآمد ارزی را تهدید نموده و ما را از رقابت در بازار جهانی باز دارد. بنابراین بررسی ومطالعه میزان آلودگی پسته های کشت شده در منطقه به قارچ A.flavus و آفلاتوکسین امری ضروری است که می تواند به عنوان یک تحقیق بنیادی راهگشای انجام بررسی های جامع تر با موضوع آفلاتوکسین پسته در سطح کشور باشد. به منظور ارزیابی میزان آلودگی پسته های تولیدی در استان خراسان جنوبی به A.flavus از ترمینال های مکانیزه، نیمه مکانیزه و سنتی ازمناطق پسته کاری استان نمونه برداری شد. جهت انجام این تحقیق، در تابستان1393 تعداد 50 نمونه از آخرین مرحله فرآوری در ترمینال ها و کارگاه های فرآوری پسته، با در نظر گرفتن اصول نمونه برداری تصادفی برداشت شد. نمونه ها پس از آسیاب به روش کشت رقتی در سطح پتری های حاوی محیط کشت اختصاصی AFPA Aspergillus flavus parasiticus Agar کشت شد طرح کاملا تصادفی در سه تکرار دو گونه A. flavusوA. parasiticus ب ر روی این محیط کشت توسط تولید اسپورهای تیپیک زرد تا سبز زیتونی و رنگ نارنجی روشن از پشت پتری، قابل شناسایی هستند.سه الی هفت روز بعد از کشت کلنی های A. flavus شمارش و جداسازی گردید. با شمارش تعداد کلنی های A. flavus در سطح پتری ها، میزان آلودگی درنمونه های مختلف پسته با هم مقایسه شدند. نتایج حاصل از شمارش کلنی های A. flavus در نمونه های مختلف پسته حاکی از این واقعیت است که میزان آلودگی مغز پسته به قارچ A. flavus در نمونه های مختلف پسته متفاوت از یکدیگر است. به طوریکه در بعضی از نمونه ها هیچگونه آلودگی به قارچA. flavus مشاهده نگردید در حالیکه بعضی نمونه ها آلودگی شدیدی به این قارچ از خود نشان دادند.

Keywords:

آفلاتوکسین , استان خراسان جنوبی , پستهAspergillus flavus