جایگزین های گوشت
Publish place: Third National Conference of Student Scientific Associations in Agriculture and Natural Resources
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 733
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CULTURAL03_380
تاریخ نمایه سازی: 19 اردیبهشت 1395
Abstract:
هدف از مطالب اشنایی با جایگزین های گوشت و خواص انهاست. انواع این جایگزین ها زیست دسترسی انها و منابع ان بیان شده. یکی از مزایای قابل توجه عدم انتقال انگل و بیماری های ممکن است. ازجمله معروف ترین مثال ها جنون گاوی و کرم کدو است، که هردو به راحتی گوشت قرمز حمل میشوند. پخت گوشت بطور کامل هرد را حذفمیکند، اگرچه، جایگزین گوشت بطور کامل انها را حذف میکند. جایگزین گوشت برخلاف گوشت میتواند شامل مقدار کمی چربی (مخصوصا پربی اشباع)، سدیم و کلسترول باشد و در عین حال همه اسیدهای امینه ضروری را دارا باشد.اگرچه، نباید بطور کامل گوشت را در رژیم غذایی سالم جایگیزین کرد. گاهی اوقات جایگیزن گوشت بدلیل اینکهبطور کامل پروتئین های موجود در گوشت را دارا می باشد، بهتر و امن تر است. این پروتئین ها برای بدن انسان ضروری هستند و بطور فراوان در بدن حیوانات بر خلاف بدن انسان، یافت میشود.
Authors
سروش یزدانپرست
دانشجوی کارشناسی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
میلاد پرو
دانشجوی دکتری علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
محسن پورجم
دانشجوی کارشناسی علوم دامی پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران و عضو انجمن علمی دانشجویی -گروه علوم دامی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :