طراحی و ساخت خردکن هسته خرما

امروزه عمل فراوری آن قسمت از محصولات که در صنعت بدون استفاده میباشد راهکاری در زمینه افزایش بازدهی محصولات و استفاده از تمام پتانسیل محصولات غذایی میباشد. یکی از عملهای فراوری هسته خرما، خرد کردن آن میباشد. از مواد خرد شده حاصل میتوان، در فرآیندهای صنعتی و سایر صنایع تبدیلی استفاده نمود. در این تحقیق پس از محاسبات مربوط به طراحی دستگاه خردکن هسته خرما، اقدام به شبیهسازی دستگاه در نرم افزار سالید ورکز اقدام به ساخت گردید. اندازهگیری ابعاد ورطوبت اولیه هسته خرما که در طراحی خردکن مهم میباشند صورت گرفت. رطوبت اولیه هسته خرما، 4/6 درصد و اندازههای سه بعد طولی، عرضی و ضخامت هسته خرما برای 30 نمونه تصادفی به ترتیب برابر 22/4، 8/3، 4/3 میلیمتر به دست آمد. پس از ساخت دستگاه، اندازهگیری خردکردن هسته خرما در سه تکرار برای سه تیمار تعداد تیغه 6، 12 و 24 عدد برای سرعتهای 900، 1200، 1450 دور در دقیقه صورت گرفت، برای تحلیل دادههای دریافتی از طرح آماری فاکتوریل اسپلیت پلات استفاده گردید که تحلیل آماری نشان داد اختلاف سرعت و تیغه در تکرارهای مختلف اختلاف معنیداری باهم دارند. با اجرا نمودن مقایسه میانگین از طریق آزمون LSD بهترین عملکرد خردکردن مربوط به سرعت 1450 دور در دقیقه با تعداد 24 تیغه بدست آمد

Keywords:

خردکن , خرما , خواص فیزیکی , فراوری , طراحی و ساخت