شناسایی تقلبات صورت گرفته در شیر خام دامداری های استان گلستان طی فصل زمستان سال 1394
Publish place: دومین کنگره سراسری در مسیر توسعه علوم کشاورزی و منابع طبیعی
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 894
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICDAN02_041
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1395
Abstract:
امروزه گسترش تقلبات درمواد غذایی منجر به افزایش نگرانی مصرف کنندگان و بروز بیماری ها شده است. شیرخام نیز به عنوان یک ماده اولیه صنایع لبنی از این قاعده جدانبوده و توسط دامداری ها،واسطه ها و مراکز جمع آوری شیر مورد ثقلبات گوناگون قرار می گیرد. به همین منظور دراین مطالعه به بررسی کیفیت و ثقلبات احتمالی صورت گرفته در شیرخام 10 دامداری سنتی و 10 دامداری صنعتی استان گلستان طی فصل زمستان سال1394 پرداخته شد ازمون های مورد بررسی شامل نقطه انجماد، اسیدیته، چربی،وجود نمک،جوش شیرین و اب اکسیژنه بود، و نتایج به دست آممده با استاندارد ملی ایران به شماره 164 مورد مقایسه قرار گرفت. در نهایت نتایج نشان داد که نقطه انجماد شیرخام 6دامداری سنتی و 6دامداری های صنعتی خارج از محدوده استاندارد ملی ایران به شماره 164 می باشد اسیدیته شیرخام یک دامداری سنتی و یک دامداری صنعتی بالاتر از محدوده استاندارد ملی ایران به شماره 164 بود در خصوص آزمون اندازه گیری چربی، شیرخام دو دامدارای سنتی و یک دامداری صنعتی از محدوده استاندارد ملی ایران به شماره 164 کمتر بود. پس از بررسی نتایج ازمون وجود نمک مشخص شد که شیرخام 8 دامداری سنتی و 5دامداری صنعتی دارای نمک بود همچنین نتایج تایید کردند که جوش شیرین و اب اکسیژنه در شیر خام دامداری های سنتی و صنعتی مورد بررسی وجود نداشت.
Keywords:
Authors
مسعود بذرافشان
دکتری رشته صنایع غذایی،اداره کل دامپزشکی استان گلستان
محمد علی سالاری
دکتری عمومی رشته دامپزشکی، اداره کل دامپزشکی استان گلستان
شهریار کتوک
دکتری عمومی رشته دامپزشکی، اداره کل دامپزشکی استان گلستان
حمید سالاری
کارشناس ارشد رشته دامپروری،اداره کل دامپزشکی استان گلستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :