اندازه گیری قدرت آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی در واریته چای سبزهیبرید به روش HPLC
Publish place: The First Conference on Crop Science, Herbs, Livestock and Poultry, Food Science and Technology, Seed Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 989
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CHFST01_001
تاریخ نمایه سازی: 8 آبان 1395
Abstract:
گیاه چای(Camellia sinensise L.) ، یکی از مهم ترین منابع برای مطالعه ی ترکیبات فعال زیستی است. برگ های چای منبع بسیار غنی از ترکیبات فنولی است. این ترکیبات، پاداکساینده های عمده ای هستند که خطر بیماری ها را کاهش می دهند. در پژوهش حاضر، شاخساره ها ی چای شامل یک جوانه رأسی و دو برگ مجاور، در واریته ی چای هیبرید، از مرکز تحقیقات چای کشور جمع آوری شد و پس از عصاره گیری، میزان ترکیبات فنولی مانند کافئین و کاتچین به روش HPLC و فعالیت آنتی اکسیدانی به روش آزمون DPPH اندازه گیری شدند. میزان ترکیبات فنولی کافئین و کاتچین به ترتیب 75/294 و 60/124 ppm و درصد فعالیت آنتی اکسیدانی این نوع واریته چای 08/77 بود.
Keywords:
Authors
زینب نوشی
دانشجوی کارشناسی ارشد، موسسه آموزش عالی صبا، گروه علوم و صنایع غذایی، ارومیه، ایران
رضا حیدری
استاد گروه بیوشیمی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ایران
مینو ایلخانی پور
استادیار گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ایران
زهرا قاسمپور
مربی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :