استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا و اثر آن بر میکروارگانیسم ها
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,025
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF02_051
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
فرآیند فشار استاتیک بالا یک روش غیر حرارتی نوین است که پتانسیل بالایی برای تولید محصولات با ایمنی بالا ضمن حفظ همزمان ویژگی های طبیعی غذا نشان داده است. تحقیقات علمی پروسه و کاربرد صنعتی آن در دو دهه گذشته با مطالعات علمی زیادی در توصیف استفاده، مزایا، معایب و محدودیت این روش منتشر شده است. این مطالعه بررسی موارد اثر گذار بر کاربرد استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی پاتوژنهای غذایی، ساختار و تطبیق پذیری آنها، فاکتورهای داخلی و بیرونی با تمرکز بر ایمنی میکروبیولوژیکی و نیازهای تحقیقاتی است. ارزیابی ریسک، ابزار و مکانیسم های کنترل، بهینه کردن و صحه گذاری فرآیند و بررسی اثر کشندگی فرآیند در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفته است
Keywords:
Authors
سعید علیزاده اصل
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی- علوم وصنایع غذایی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :