ریز پوشانی پروبیوتیک ها به منظور رهایش هدفمند در معده و روده
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 470
This Paper With 16 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_289
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
استفاده از باکتری های پروبیوتیک درسال های اخیر به سرعت گسترش یافته است. بسیاری از ویژگی های ارتقای سلامت به این باکتری ها نسبت داده می شود که به سلول هایی بستگی دارد که هم زیست پذیر باشند و همچنین بتوانند در مجاری روده ای زنده بمانند. اعمال اکثر باکتری ها از راه دهان منجر به کاهش قابلیت زنده مانی آن ها طی عبور از دستگاه گوارش به دلیل اسید بالا و غلظت نمک صفرا می شود . کاهش قابلیت زنده مانی به طور موثری تاثیر این باکتری ها را کاهش می دهد. ریزپوشانی پروبیوتیک روشی برای پیشگیری ازکاهش تعداد پروبیوتیک ها در طول عبور از مسیر دستگاه گوارش و هم چنین رهایش کنترل شده این سلول ها در طول این مسیر می باشد. بخش عمده ی این تکنولوژی بر مبنای بی حرکت شدن باکتری درون یک ماتریس پلی مری می باشد که ساختار خود را دردستگاه گوارش قبل از ورود به روده حفظ کند. این مقاله یک دیدگاه از پیشرفت در این زمینه ، فراهم می کند و همچنین توجه را به تحقیقات مختصری که صورت گرفته است، جلب می کند. این بررسی در مورد تمایلات در این زمینه و با برجسته کردن بخش های کلیدی که در آن پژوهش بیشتری لازم است، دنبال خواهد شد.
Keywords:
Authors
معصومه جوان
دانشجوی کارشناسی ارشد مرکز تحقیقات و آموزش جهاد کشاورزی خراسان ضوی
مسعود نجف نجفی
استادیار گروه فراوری مواد غذایی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی و مرکز تحقیقات و آموزش جهاد کشاورزی خراسان رضوی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :