متابولیسم HFCS و بطور جزئی متابولیسم فروکتوز در بدن و اثرات آن بر سلامتی انسان
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 744
This Paper With 15 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_303
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
HFCSشربتی پرکاربرد و در عین حال فروکتوز، منوساکاریدی است که تقریبا75 درصد شیرینتر از ساکاروز است؛ به همین علت فروکتوز و فرآورده های آن، غالبا جانشین ساکاروز میشوند و میتوان آن را از هیدرولیز ساکاروز به دست آورد. مصرف HFCS به عنوان شیرین کننده ای خوش طعم با شیرینی بالا در جوامع بشری رو به افزایش است ، در حالیکه بشریت غافل از آن است که در واقع سمی را با خوردن این شربت وارد بدن خود می کند که در دراز مدت می تواند اثرات سوء جبران ناپذیری بر سلامت شخص بگذارد. طی تحقیقات انجام شده امراضی مهلک و گاه مرگبار از قبیل بیماری های کبدی ، بیماری های قلبی ، سندروم متابولیک ، فشار خون بالا ، سرطان و در آخر مرگ در اثر مصرف بی رویهی این نوشیدنی حاصل میشود و ما در این مقاله با متابولیسم ایجاد این امراض شناخت پیدا خواهیم کرد
Keywords:
Authors
مرضیه زارع
دانشجوی کارشناسی ارشد،بخش علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه شیراز،ایران
محمد بیک
دانش آموخته ، کارشناسی ، بخش علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ، دانشگاه زابل،ایران
مهرداد نیاکوثری
دانشیار، بخش علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه شیراز،ایران