تولید نانووزیکول های لیپیدی به روشهای حلالی و بدون استفاده از حلال.
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 516
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_476
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
نانووزیکول های لیپیدی(نانولیپوزوم و نیوزوم) در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی برای محافظت و رهایش غذا-داروها بکار برده میشوند. طبیعت و نوع لیپیدهای بکار گرفته شده و روشهای ساخت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی این حامل ها اثر دارند. در روش های معمول نگرانی از احتمال حضور باقی مانده های حلال در محصول نهایی بوجود می آید که میتواند بر پایداری و پتانسیل سمی شدن آنها اثر گذارد. هدف این پژوهش بررسی روش های تولید نانووزیکول های لیپیدی بالاخص روش های بی نیاز از حلال در تهیه آنها بعنوان جایگزینی برای روش های معمول و مرسوم میباشد. از جمله میتوان به روش حرارت دهی، مظفری، حباب و میکروفلایدایزر اشاره کرد. در روش بی نیاز از حلال، حرارت دهی، پس از هیدراسیون مواد سازنده دیواره در دمای محیط، اعمال حرارت در دماهای بالای Tc لیپیدها صورت میگیرد که ا نرژی لازم برای جهت گیری دیواره های متورم شده را فراهم میآورد.ذراتی در محدوده نانو با شاخص بس پاشیدگی پائین و درصد بدام اندازی بالا که با ادغام بموقع مواد زیست فعال با دیواره در حال جهت گیری میسرمیشود به این روش تولید میگردند. با حضور باقی مانده حلال های سمی در نانووزیکول های لیپیدی، بکارگیری آنها در صنعت غذا مشکلاتی را بهمراه دارد. در روش های بی نیاز از حلال، این وزیکول ها با صرف هزینه تولیدی کمتر در مقیاس صنعتی و با قابلیت استفاده مستقیم در مواد غذایی و دارویی تهیه میگردد.
Keywords:
Authors
لادن بصیری
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی ، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
قدیر رجب زاده
دانشیار شیمی، گروه نانوفناوری، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران.
آرام بستان
استادیار صنایع غذایی، گروه نانوفناوری، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :