برنامه ها و پیامدهای فناوری نانو جهت مواد غذایی

فناوری نانو به تکنیک طراحی، توصیف، تولید و کاربرد ساختار، ابزار و سیستم ها در مقیاس نانو اطلاق می شود. این فناوری با کنترل ابعاد و ساختار ماده در دامنه 1تا 100 نانومتر ویژگی های جدید و بی نظیری را به ماده می دهد. یکی از مهمترین زمینه های تاثیر نانو فناوری در زندگی انسان، علوم غذایی است که به دلیل احتیاج روزمره و دائمی انسان به غذا هر گونه تغییر و تحولی در آن نقش به سزایی در تغییر کیفیت زندگی انسان خواهد داشت، لذا به منظور تبیین جایگاه نانو فناوری و نانو علم در علوم و صنایع غذایی این مقاله نوشته شده است. مهمترین ابزار نانو فناوری ساخ ت نانو مواد است که در شاخه های مختلف علوم از جمله علوم غذا کاربرد دارند . از جمله کاربرد های نانو مواد در علوم غذا و صنایع غذایی ، می توان به بسته بندی ، تولید غذا های ملکو لی ، برچسب گذاری و پایش ، افزودنی های غذایی ، غذا های دارای انتشار مخصوص در بدن و روکش کردن انزیم ها اشاره نمود .جایگاهنانو فناوری در علوم غذا از دو جنبه سلامت غذا و تغذیه و نیز مبارزه با گرسنگی آشکار و پنهان قابل بررسی می باشد.

Keywords:

مواد غذایی , نانوتکنولوژی , بسته بندی مواد غذایی , ترکیبات ضد میکروبی