مطالعه ی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و مدلسازی سنیتیک رطوبت زنی نخودفرنگی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 720
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_772
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
Abstract:
در این پژوهش، مدلسازی جذب آب دانه های نخود فرنگی با استفاده از روابط ریاضی انجام شد. مقدار Deff بـرای دانـهی نخـود فرنگی (1/69×10-8 ) با ضریب تبیین بالا (R2 = 0/97) به دست آمد. همچنین انرژی فعال سازی دانه هـای نخـود فرنگـی بـا افزایش محتوای رطوبتی و به دنبال آن افزایش شعاع دانه ها در دمای 5 درجه سانتیگراد، کاهش یافت. ارزیابی مدل پلگ بـرای توصیف رفتار جذب آب نخود فرنگی، از طریق ضریب تبیین (R2)، کای اسکور (χ2)، ریشـه میـانگین مربعـات خطـا (RMSE) و خطای انحراف میانگین (MBE)، مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. مقادیر ثابت معادله پلگ k1 و k2 به ترتیب برابـر بـا 57/47 و - 0/0130 بود
Keywords:
Authors
علی آل حسینی
دانشجوی دکترای مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، گروه نانو تکنولوژی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
علی رافع
استادیار گروه نانو تکنولوژی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
علی فائزیان
استادیار گروه طراحی ماشینآلات صنایع غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
الهام آل حسینی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی،آمل، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :